三次才烘焙成功的教训

常在河边走，总会湿鞋。上周日上午烘焙有机曼特宁，超级郁闷，搞了一上午才烘好一锅。

第一锅，烘焙完毕后打开看看，还可以，如果稍稍深一点可能更好，关上盖子居然开始2爆了。余热不可小视也，居然冒出烟来，想想余热滑行竟然这么强，还在犹豫要不要转一下，又在想密闭的烘焙室热量应该是均匀的......到出来一看，底部的受余热烘烤过渡，下面的豆子都是下面黑上面棕。热源的余热还是主力，滑行必须转动。

第二锅......还在冒水雾...抱小豆子...归来发现冒出大量烟雾，下都发现烘成了星巴克，焦香四溢，只能做espresso了。

第三锅，老老实实，守着，出一些明显烟雾，有些糊味下豆，终于ok了。

小量烘焙中，环境温度变化对烘焙影响很大，每次都不可分心。