1公斤燃气咖啡烘焙机现场实录

和来自台湾的具有30多年机械制造经验的王先生一起烘焙咖啡豆，收获良多。要做一件是很容易，但要坚持做一件事，就很难，何况是三十年呢。

机械的性能、稳定性、安全性最重要，所以最好用食用机不锈钢。咖啡烘焙机核心部位如电机、轴承、温度计，一定要选用质量可靠的。

烘焙咖啡之前，需要先开燃气，暖机25分钟，然后关掉燃气，放入1公斤咖啡生豆，焖蒸（去处水分）两到三分钟；然后开火正式开始烘焙，一般需要16~18分钟左右，综合观察窗、取样棒、排烟、气味、温度来判定需要的咖啡生豆烘焙程度。

好的咖啡烘焙机咖啡豆应该外表四周都均匀，掰开咖啡豆表里也要均匀。

一般玩家使用的小型专业咖啡烘焙机，都需要守在烘焙机前时刻观察。