Espresso在制作时的问题
Submitted by churchirl on 周二, 2010-01-26 19:24
来到贝贝家已经一年多的时间，始终也没有静下心来写写东西，今天时间比较空闲就到上面溜达溜达。偶然想起自己在最近遇到的问题，想请教一下各位。望各位老手指点一二。
最近一直自己在弄豆子，烘焙一些!
在制作Espresso的时候，发现在某些时候咖啡油脂很丰富，应该说是非常，貌似有些过了，咖啡油脂出来的过多，不过持续时间比较短，反复试过几次，在夯压和粗细上找毛病也没有找到根本。我现在在考虑的是不是咖啡烘焙上的毛病，还是豆子放到时间比较短，养豆的时间不够？
希望各位指点一下！
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那么如何解决呢？
是因为咖啡养的时间太短？
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Submitted by churchirl on 周五, 2010-01-29 11:00.espresso咖啡磨很关键，粗细、填压也得根据咖啡豆慢慢调整；有时候为找到最佳状态耗费100克咖啡豆也是很正常的。
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Submitted by 爱咖啡爱生活 on 周五, 2010-01-29 23:08.发现在某些时候咖啡油脂很丰富，应该说是非常，貌似有些过了，咖啡油脂出来的过多，不过持续时间比较短。
那不是油脂，主要是泡沫。所以不持久。
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Submitted by 爱咖啡爱生活 on 周三, 2010-01-27 16:55.可能是豆粒的二氧化碳还有大量存货，或者是热水里蒸汽太多呢？！
再试试吧
制作上找不出原因了，再想想烘焙的
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Submitted by tinging on 周一, 2010-02-01 09:56.