Syphon 虹吸式咖啡壶冲煮--拨动法

BBZ大哥强烈约稿；NIMO-BEN亲情奉献，可谓圣诞钜献呀！
大家鼓掌！ 谢谢

大学时间，不想去做没有含金量的勤工俭学，就去学点本事，呵呵，觉得咖啡不错，就去了， 或许学到的也只是咖啡技法里的九牛一毛，自己够陶醉就好！下面技法出自我的老师，权老师之手，在此谢过！

步骤：
1，清洗咖啡器具，准备适量咖啡粉，最好现磨；
2，煮1-2次滤布；
3，下端装上适量温水，加热，上端扣好滤布，拨正，加粉，拍平咖啡粉；
4，待水有水纹，插上上端，封好即可，不要用大力，调平整；
5，待下端水上升，没过咖啡粉，约一手指宽，关小火，用搅拌棒迅速打湿咖啡粉；
6，水继续上升，约40秒时，移开火焰，成十字架状拨动12下，约10秒时间；
7，移上火焰，煮大约10秒，关火，用湿布冷下上端咖啡；

注意事项：
1，以上是在两盘一星上操作的流程，如果是酒精灯，视火焰情况调整；
2，以上的操作过程中，切忌碰到滤布；
3，以上的时间，为成功操作的时间，现场视情况调整；

个人体会：
入门就是这种操作，做了很久，也就有点体会，说出来大家讨论，莫见笑。拨动法的关键可以用体系或系统来做讨论，前面工作做好了，等把上端插上，体系开始形成，湿润咖啡粉，排出冷空气，到压力到达一定时刻，水开始没过咖啡粉，水和咖啡混在一起上来了，上升，旋转，收紧，砰开，加上你的拨动，基本上是完美角度的适度萃取，这种感觉是别的方式达不到的；虹吸魅力在此！
世间因多样而美丽，咖啡也是，只要你等陶醉其中，管中窥豹，词不达意处还望各位高手担待！欢迎联系探讨：QQ-315583756；

虹吸壶之拨动法 现场视频 living video
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