咖啡烘焙试验 <2>--二次烘焙（云南波邦）
Submitted by cdino on 周五, 2006-07-07 20:17
第一次脱水后的咖啡豆 第二次烘焙后的咖啡豆
二次烘焙使用的温度曲线仍然和一次烘焙时保持同样温度阶梯。
230度停火，一分钟后出豆，熟豆烘焙颜色均匀！
杯测情况：（本人自身经验不足，会有误差）
烘焙有点偏深，用摩卡壶煮出来比较浓，口味偏苦，略有回甘，稍有涩感，无酸味。
总结：
总的感觉与一次烘焙完成无太大差别（可能还没掌握二次烘焙要领的原因），二次烘焙应适当提前（温度）出炉。
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从图上看，第一次烘焙就已经到了褐缩的阶段了。如果是以脱水为目标，似乎过了一些。
但依然是很有趣的尝试，不愧是dino
『 I disapprove of what you say, but I will defend to the death your right to say it. 』
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Submitted by spinoza on 周一, 2006-07-10 23:42.烘焙深的时候，任何咖啡都会偏苦。中浅烘焙才会展现产地和品种特性。
学而时习之；独乐乐不如众乐乐！
Beibei.biz，贝贝咖啡同学会。
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Submitted by 老豆子--的咖啡coffee生活 on 周五, 2006-07-07 21:14.