红葡萄酒 牛扒 绝配

今天中午在深圳人民桥附近据说很好很有名的扒房“西*牛扒”吃牛扒，环境装修服务各方面都还挺好的；除了牛扒有点小、有点厚，我要八成熟的，吃完后发现盘子里有一片血迹；总而言之，除了牛扒比较什么以外，别的都还好。

吃得不过瘾，那个味道让我不禁想起自己煎得。所以晚上决定自己煎两块，吃个够。

超市里买回来的冰冻的新西兰牛扒，25块左右两块，比较薄，其实没太多。这种没有腌制过的原味冷冻的比较好，要瘦中有肥的牛扒口感才比较好。

用热水烫掉皮、去除籽的西红柿，取西红柿的酸味，做调料使用的。

在家自己煎牛扒，当然得用牛油。

做牛扒调味汁用的黑胡椒粉，黑椒牛扒。

放牛扒的盘子，最好先用热水温着；这样再煎完牛扒后调汁时，能给牛扒保温。

使用平底不粘锅煎牛扒，放进去牛油。

放牛扒，小火慢煎，放一些红酒。翻面几次煎到自己满意的成熟度，为了安全卫生起见，“牛又不是自己养的，谁知道怎么样”，又经过加工冰冻，还是熟一些的好。

煎完牛扒以后，在锅里放少量牛油，加入西红柿粒、黑胡椒粉、盐，捣碎一下西红柿粒。

吃牛扒最好搭配红酒，感觉才对味。这个不到二十的小支的华夏长城，出口欧洲标准，喝起来还可以，比较新鲜。关于中国生产的葡萄酒上面的年份，可以视作身体中间某个部位排出的一股一般令人不悦的气体，是没啥用的。

喝葡萄酒最好选用大大大杯子，比较容易兜香气。

吃完这一块，喝口红酒？

*教训：牛扒稍稍化冻直接慢火煎比较嫩，完全化冻加上挤出水分的话会比较老；西红柿粒，先用榨汁机打碎比较好。