烘陪巴西圣多斯咖啡豆实战
Submitted by houliali on 周五, 2006-12-29 23:23
烘陪工具：贝贝一号
废话少说，开始！
加热贝贝一号到75度～
熄火～
让温度自然加热到100度～
倒入拣完残豆的巴西圣多斯生豆～
开始计时～
调节火源～
让烘焙机的温度以每分钟4、5度上升～
17分钟时贝贝的温度是190度～
从烘焙机的小孔中看到有水蒸气冒出～
继续～
烘焙机到225度时熄火～
滑行一分钟～
下豆!
感觉对巴西豆来说有点儿过了～
打开烘焙机一看～
果然如此～
有个别豆出油了～
巴西的豆子中度烘焙才能体现出它的地域特色～
可惜本次烘焙时间过长了～
原因在于自己对一、二爆没有掌握好～
不管了～
豆子冷却后用密封罐先养3天～
下次继续努力～
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看来对以前的文章，研读得比较深刻。
有个别豆出油了～ 正常！！！想要地域特征，下次稍浅一点点。
开始就很不错了！俺当年败了n次，你一次就成功了！
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Submitted by 老豆子--的咖啡coffee生活 on 周五, 2006-12-29 23:27.谢谢！下次继续努力，把自己的心得体会与大家分享！
小第有一疑问，这种程度的烘陪算full city 吗？
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Submitted by houliali on 周五, 2006-12-29 23:33.应该算full city 快到维也纳烘焙了
如果要地域特色 city 或更浅 会比较明显
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Submitted by 老豆子--的咖啡coffee生活 on 周五, 2006-12-29 23:35.