研究虹吸壶之温度篇
Submitted by houliali on 周二, 2007-01-02 11:58
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用虹吸壶煮咖啡已经有一段时间了～
虽然有人认为它比较花哨且清洗麻烦～
但我们在享受美味儿咖啡的同时也应该享受咖啡制作的过程～
在煮咖啡的过程中水温的控制是非常重要的～
今天突然有个想法～虹吸壶在煮咖啡的过程中各个阶段的温度是多少呢？
于是拿出贝贝一号烘焙机自带的温度计和自己配的探头进行了简单的测试～
由于条件有限，再加上很多不确定因素，所以本人所测试的结果只供参考～
希望有条件的朋友也拿出自己的测试数据一起探讨～
废话不说了～公布我的测试结果：
1、当下座的水烧开的时候温度为110度左右～
2、当开水上升到上壶后的水温为102度左右～
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3、当熄灭酒精灯咖啡回流到下座后的温度大约为101度～
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4、当把咖啡倒入事先温过杯的杯子中是的温度为86度左右～
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查一下你的电子温度表说明书，看能不能校准温度？如果可以校准温度，一般情况下（只要你别在高海拔地区），烧水沸腾后校准为100°C就可以了。
感觉你的温度计整个都高了10°C左右。
我自己以前测过的结果在下壶水开始逐渐沸腾98°C左右放入上壶，上壶的水温在93°C左右。
虹吸壶的设计非常好，你下壶烧的时间再长，室温下，上壶的温度都不会变化太大。以前的人设计产品的时候，考虑这个世界都是按不完美来考虑的，火力，室温，温度的损失等各种条件折下来，在正常的情况下会让你达到理想的温度。
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Submitted by barista on 周二, 2007-01-02 22:39.这个探针，配这个温度计可能有误差~~~
敞开的水烧到110摄氏度？？？1.4个大气压才能把水烧开到110摄氏度。
建议使用原配的探头再测一次，探头只在水中，不要接触玻璃。
精神可嘉！！！！！！！
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用Antoine公式
ln(P)=9.3876-3826.36/(T-45.47)【T在290～500K之间】
P：MPa
T：K
t=[100 110 120 130 140 150 160 170 180 190 200]
T＝t+273.15
T= 373.1500 383.1500 393.1500 403.1500 413.1500 423.1500 433.1500 443.1500 453.1500 463.1500 473.1500
P= 0.1013 0.1432 0.1983 0.2698 0.3609 0.4754 0.6174 0.7913 1.0019 1.2543 1.5540
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Submitted by 老豆子--的咖啡coffee生活 on 周二, 2007-01-02 14:04.我也感觉奇怪，测试的时候探针与火只隔了层玻璃，而且探针接触到了最下面的玻璃，这个温度误差太大，当时没有考虑周全。自带的探针也可以测试液体的温度吗？
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Submitted by houliali on 周二, 2007-01-02 14:27.