法兰绒滤网冲泡

以法兰绒滤网冲泡展现出咖啡最大极限的风味

准备器具：水壶、滤过器、量杯

【特征】
以法兰绒滤网冲泡出的咖啡最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。

【冲泡前的准备事项】
● 开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。
● 滤网的起毛做外侧，充份将水拧掉后皱纹弄直后使用。

【关于法兰绒滤网的保管】
使用新的法兰绒滤网时，为了除去布上会残留着水糊或味道，可使用刷子水洗（此时不可使用肥皂或肥皂粉。因为味道无法脱落）之后，以使用过的咖啡粉加水煮沸五分钟­再用水洗。

【法兰绒滤网的保存方法】

滤布使用后要用水好好地清洗，为了防止氧化要加水放在冷藏库里。而且必须每天换水，否则会起水垢引起布目堵塞。使用时，以温开不冲泡，再充分拧干后使用。

程序

① 布目当内侧，咖啡粉一人份10－20g放入滤布中，再将咖啡粉弄平。

② 浅烘焙的咖啡开水湿度约以95度前后，而深烘焙要低些，最初细线般地注入，边控制开水量边划圆注入。咖啡粉起细泡后焖蒸二十秒程度这段时间须"暂停"。第二次以后，每次等量的开水以旋涡状注入，从中心到外侧再回到中心。

③ 不要让开水完全滴完，照人数份注入即可，而在滤布内的开水尚残留的状态时取出。

④ 抽出终了，咖啡液的湿度降低时要加温而不使其沸腾的程度。轻摇后再倒入杯子里。