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虎年第一篇博客，当然可以叫虎年博起来。

在传统新春佳节讨论咖啡，当然要推荐相当具有中国特的的咖啡器具--陶瓷手冲咖啡滤杯，陶瓷==china==China==中国，虎年春节思念陶瓷咖啡设备，相当的应景。

感谢yvKing寄来的tiamo陶瓷手冲咖啡滤杯，厚重，比一般6人份的手冲咖啡滤杯要小一点，毕竟是1~4人份的。内槽由于上釉的原因，也不是那么菱角分明；不过想想这是陶瓷的咖啡设备，那种对于塑料污染的恐惧可以顿时烟消云散，这感觉是相当的high......

春节奉献，日本原版杂志第十一期翻译中文版公布：HANAKO 952期 东京咖啡馆散步

来东京游玩的人，会被东京美丽的外表所征服，但从深入来讲，如何了解一个城市的文化与思想，单单仅靠几本旅游书籍是无法了解得到的，这本HANAKO》杂志就以东京存在的饮食文化入手，以散步探询的形式来介绍东京个性咖啡馆与茶饮店，来东京游玩的人可以按本杂志介绍的内容去消费一番。
经过翻译小组的集体努力，顺利在春节前完成，现公布下载

翻译组织者：大土豆 个人博客： www.wzmag.com

整整2个星期，我一直在处在一种高强度的紧张工作中,终于将半年来的市场调查和市场策略成文并准备好英语的演讲，并做了一系列有效的客户约定会谈。辛苦的一切是为了心仪已久的品牌，CAFFEMOAK, 在中国，我叫她： COFFEEMOAK-魔克咖啡。为了引进这个品牌，并真正将她的优秀血脉在中国大地延续，我并不希望仓促的谈成合作。但这一次我已经准备好了。也是为了纪念乔凡尼.斯芭多拉，魔克咖啡的创始人。他刚刚在2周前去世。

国际部的负责人PINO（他的昵称）认识已经多年，一个看起来似乎不过四十的人，经历充沛的令人非常敬仰。实际上他的孩子已经30多岁了并且刚刚结婚了，我真的难以想象是什么让他在世界各国不停的飞。但是从他对品牌的维护和信心来看，我已经明白。

CAFFE MOAK创立于1967年，意大利的莫迪卡，美丽的西西里岛。

2008年初，“每文”、“老豆子beibei”无偿提供云南咖啡种子，我拿了一份，剔除残破及外观不良之后，剩余23粒种子。3月8日浸种一天，3月9日播种，约50天后陆续发芽，共出苗19棵，发芽率82.6%，或许发芽率应该可以算为90.5%，因为发芽前我先后抽取两粒种子，用来切片观察胚芽发育状况了，等于实际用于育苗的只有21粒种子。

19棵咖啡苗除自己留一棵在宿舍之外，两棵最茁壮的带回南宁市家里。（补充说一下，08年、09年我在广东东莞工作，咖啡育苗也是在东莞）。其余16棵咖啡树苗分送朋友、同事。

转贴：实验室手记之卡布奇诺的泡泡

(松鼠会的群博和论坛都小睡了一觉。。。贴个八卦一点的庆祝一下。。。)

今年开始的时候，咖啡生活还是比较愉快的，喝的是牙买加蓝山咖啡豆，还是圆豆。

圆豆的牙买加蓝山咖啡豆，从外观上就充分体现了一句咖啡常用语“浓缩的才是精华”，本来可以长出两粒咖啡豆的，只长出了一粒，自然吸收了更多的养分，天生丽质的圆豆，咖啡味道也确实更加浓郁芬芳。

牙买加蓝山咖啡豆圆豆烘焙的时候不要太深，不要出油；尽量保持本身的自然特色风味。

使用瑞士金swissgold滴滤咖啡杯来冲泡牙买加蓝山咖啡圆豆，具备自然特色的咖啡冲泡器具，萃取大自然凝聚的精粹......

所有极致美好的事物，都是像一双温暖的手放在你的肩上，温暖、安宁而又基本不会刺激，就像牙买加蓝山咖啡豆圆豆。

来到贝贝家已经一年多的时间，始终也没有静下心来写写东西，今天时间比较空闲就到上面溜达溜达。偶然想起自己在最近遇到的问题，想请教一下各位。望各位老手指点一二。
最近一直自己在弄豆子，烘焙一些!
在制作Espresso的时候，发现在某些时候咖啡油脂很丰富，应该说是非常，貌似有些过了，咖啡油脂出来的过多，不过持续时间比较短，反复试过几次，在夯压和粗细上找毛病也没有找到根本。我现在在考虑的是不是咖啡烘焙上的毛病，还是豆子放到时间比较短，养豆的时间不够？
希望各位指点一下！

新的一年，也是在手冲滤泡咖啡。

源于上周一去TIAMO吴总那里，送了我一玻璃壶，挺漂亮，闲置可惜了，于是也开始了我的手冲滤泡。

全套都是TIAMO（陶瓷V型滤杯，滤纸，带温度计手冲壶，玻璃壶），很河蟹。一直懒于用手冲滤泡，主要原因可能是手冲技术不到家，试做过几次，得到的咖啡偏淡，不过这次得到的咖啡还行，多练习，应该是在长进，呵呵

陶瓷滤杯的好处是保温好，手冲滤泡的咖啡，特别是在冬天，温度偏低。事先温杯温壶等都是必要步骤。周一在吴总那还见到了TIAMO一个新款滤杯样品：双层陶瓷滤杯。可惜只有一个样品，否则就蹭回来了，哈哈

LAVAZZA ESPRESSO POINT
什么样的咖啡是好咖啡？
其实，咖啡已经出世很多年了，但却没有更快的发展。原因，就是它的特殊性-咖啡豆的保鲜。做咖啡的人都知道：咖啡生豆的保质期可以长达一年以上。如果是烘焙好的咖啡豆，与空气接触后就只能放3天，咖啡豆就已经变味了。如果是磨好的咖啡粉，与空气温接触后最长也只能放24小时，咖啡粉就已经变味了。
正是由于受这个限制，咖啡难以远度重洋。也正是这样，只有在咖啡产地才能喝到真正新鲜好喝的咖啡。
但是现在可以了，随着密闭充氮包装技术的应用，新鲜的咖啡可以到达世界的每个角落了，但是却未必人人喝到的是新鲜的咖啡。这是为什么呢？

经过大家的努力，本来预定在年底发布的第十期翻译《创造咖啡店新时代》提前到1月25日发布，在这次的翻译过程中，很多翻译者和PS小组成员的尽心尽力，努力翻译。终于把这一期的翻译杂志呈现给大家。

翻译组织者：大土豆 个人博客： www.wzmag.com
后期制作：老豆子 个人博客： www.beibei.biz

翻译成员：lomo2、janliy、QI、琥珀、美雪、消、shining.lieu、阿布~ 、ナナ、僗 仔、由走由走、十月。枫 、kingtable、以夢為馬、银质、H@H@EMI~~~ 、
PS小组：乐小样、乐百氏-速忘、被两只猫统治 、Lo♂HYDE≯、希望化身、弋兮