咖啡内容导航

在很久很久很久以前，就想把中国茶具喝咖啡结合起来，一直一直一直想用紫砂壶来泡咖啡，但一直一直舍不得。

在办公室使用纸杯戳个小孔来滤泡咖啡，虽然简单，但也有水流开始不稳定、冲力过小的问题。正好桌上有一只小的紫砂壶，紫砂壶的特点：按孔就能控制水流、水流细均匀。

先用热水清洗紫砂壶，把咖啡滤纸用水浸润，研磨咖啡豆，倒进咖啡粉倒咖啡滤纸里面。

功夫小紫砂壶先接少量水，浸润一下滤纸里面的咖啡粉，水流太小的话咖啡粉不容易浸润膨胀，要有一点力量的水流从中心绕圈冲一下，新鲜烘焙的咖啡豆研磨的咖啡粉，才会快速的膨胀开来。

松开紫砂壶上面的小孔，使用一般手冲滤泡咖啡的手法冲泡咖啡，差不多需要停止的时候，按住小孔，水流就停止了。

如此反复几次，就是水流可控、中西合璧的紫砂壶手冲滤泡咖啡。

下午正当准备要用300做一份云南豆的时候，姐姐来做客了，不好意思独享，但是又不高兴用摩卡壶做，如何SHARE呢，正好，前天刚败回来的小可爱壶，架上试试，正巧了，和300的底盘刚刚好搭配上。

也是黑色款的，上下非常协调，原来小可爱壶除了配KF 2，配300也很有腔调呢！

作为2009年的最后一篇BLOG， 在此预祝贝贝上的所有同学，新年快乐！虎年虎虎生威，万事如意！煮好咖啡，天天好心情！

废物利用 红酒箱搭成的书架
宜家精神，前几天看到一酒吧的墙壁都是用旧书搭建而成，今天也试着用红酒箱搭建书架。

前几日有提到过想自己小玩一下SYPHON，但又不愿意搞个大家伙在家里放着。这不今日HARIO MINI 款DA1 收到了，在拿水清煮了一遍后，放入咖啡粉末10g 左右，酒精灯超级MINI， 很扁，我在下壶隐约看到有水流慢慢开始挪动，但是还没有泡泡的时候斜插入上壶让上壶温热一下，然后在下壶快有泡泡的时候完全插入并密封好上壶，耐心等待。。。
上壶的咖啡我是摇匀的，但是感觉好像不是特别匀称，所以咖啡粉的湿润是不规则的一片片浸润的，等下壶的水开始小沸腾后，上壶能够看到粉末完全浸润，有咖啡油脂出来了，下壶的水差不多都冲上去后，搅拌若干次，过滤布（DA1是用滤布的）是随着水位的上升慢慢漂浮起来的，搅拌的时候真怕把它给搅出来呢（也许是我的使用方法不对？毛绒面朝上的对吧）。下壶的水最后留个底虽然沸腾很厉害但是终究不能全部冲上上壶，我就移开灭了酒精灯了。

其实是从06年年中开始突然对咖啡来了感觉，想尝试着自己真正了解咖啡，做出属于自己的咖啡，家里陆陆续续败了不少咖啡器具连同关于制作咖啡的乱七八糟的配件。

一开始只是简单得想每日上班前可以自己煮一杯热咖啡和家人共享而不是去ST*KS或者麦叔叔家买咖啡喝。所以第一个败回家的是个美式咖啡壶，白色加天蓝色飞利浦的，就美式咖啡壶来说，没什么花头，倒是因为自己稍懂些材料方面的东东，食品级里面颜色越淡的约能体现做工的好坏。所以对于这款咖啡壶自己觉得选择还是很正确的，在找到了BEIBEI组织后，不断沉迷于此现在已经到了不能自拔的境地了，家里那位一看到我上这里来找“感觉”就头疼，因为知道我会败越来越多的东东回家，呵呵。

后来慢慢学习到，原来美式咖啡壶也有很大的弊端——萃取过度，通过在这里的学习知道了通过搅拌来解决。。。具体不多说了，这里以前有同学专门介绍过如何用好美式壶的文章。

以前用SG 300 做咖啡，总是舍不得给粉，基本上就刚刚盖住网面部分或者沿底部外延的直径圈，虽然拜读了BEIBEI上好多关于SG的冲泡技巧，大家提到多少多少时间，我总觉得我的每次流量很快，20秒左右就滴完了，而且色泽更像红茶的颜色，口味。。。。。。说不上来。

今天用心做了一次，咖啡豆还是深度烘焙曼特宁，用了差不多15g豆子，细腻程度是手摇磨豆机卡死（转不动）上调一圈，磨出的粉量是方形盛粉盒的一半。

早上本来想用SWISSGOLD 300做一杯单纯简单的咖啡，但是想早上还是需要更多的清醒以支持接下来的将近 20小时的“工作”——带宝宝。
我的摩卡壶是TIAMO 4人份的，我想能否就装平时分量的一半，因为我只需要2份左右的量，结果很自作聪明的粉只装了一半，然后盖上原配的压粉器，按照正常的操作步骤煮摩卡，结果。。。可想而知，水就是上不来，这半盒粉算是浪费了。。。（我以前没有这样操作过，呵呵）

晚上6点从家出发去香港，8点回到家。

一年多次签注的港澳通行证，终于火速的逛了一次福田口岸+落马洲口岸。

除了香港检察处，左转到公共交通接驳处出口，尽头坐电梯下一层到L1，你就又到了香港的出境检查处了。这个区域只有两个点可以逛，很黑很黑很黑卖药品很贵很贵很贵很贵很贵的7-11，还有旁边的新华--卖鱼翅燕窝的、还有个不起眼的地方卖香港药品--比昂贵的7-11便宜多了。

然后最可爱的地方，就是出了香港关前面一点的免税，葡萄酒、烈酒、雪茄、香烟，估计连茅台五粮液也比大陆的便宜。

近来很忙，12月的深圳秋意渐浓，所以在龙猫家举行了mini烧烤雪茄葡萄酒咖啡聚会。

开始使用一次性的烧烤玩意儿，无尽的等待中，开始抽抽小雪茄，喝点国产干红葡萄酒......在深圳，有个楼顶真好。

年初托人买的100一公斤的普洱散茶有两公斤，就是那种还没有蒸压成型的生普洱毛茶。味道还可以，够劲，但就是杂质多一点。

看着桌边的手冲滤泡咖啡滤纸，就像何不手冲滤泡一下普洱散茶。

把生普洱散茶尽可能的用手揉碎，俺可没有楼下用咖啡磨磨铁观音的勇气。使用timao版的v60手冲滤泡，方法和手冲滤泡咖啡一样。

开始也先浸润一下，然后开始画圈圈，普洱茶就慢慢地流了下来；本以为没有那么细，可能会流速过快，但到最后的时候，发现普洱茶上面一层水，下面在慢慢的滴，原来普洱茶沫吸收膨胀，阻力也是相当的大。

一杯相当相当清澈干净的手冲滤泡普洱就这样完成了；对于杂质比较多的茶，不妨试试使用手冲滤泡咖啡的设备来个新感觉。