barista 的blog

前些天Tea用的时候突然把家里的漏电保护器搞跳闸了。拆开检查，跳开机器内的地线一切都工作正常，接上地线后一点点试了一下漏电的地方，似乎在锅炉的加热棒。想起以前家里电热水器也有过类似经历，先是跳闸，然后加热棒就死菜了。

凑合了两天，终于加热棒彻底坏掉了。拆下来看到外保护层有3处已经裂了。一般加热棒的结构就是内部为电阻丝，然后用绝缘的沙子填充在一个金属外保护套管内。外保护套开裂，内部电阻丝接触到水，就会产生漏电。

在espressocare订加热棒一只，微动开关一只（替换原来水箱下的不太好用的保护开关），特富龙锅炉密封圈一个。今天收到包裹，全部换新。呜啦！

Espresso的滤碗一般分为单杯份，双杯份两种，La Marzocco等公司也有三杯份量的滤碗。

按照意大利人的传统标准，一杯espresso应该用7g左右的咖啡粉制成。在欧洲各国的小咖啡馆里，你看到的基本上也是依此为主。而美国的咖啡馆则通常只用双杯份的滤碗，即使你点了一杯espresso，他们也做两杯出来，卖给你一杯，然后倒掉另一杯。对于咖啡店来说，使用双杯份滤碗的优点是咖啡师掌握起来比较容易，而且咖啡馆不用考虑使用单份和双份滤碗对磨粉粗细的差别要求，只需一个咖啡磨，调好研磨粗细度后就一切OK了（通常他们会有另外一个磨是用来磨低因咖啡的）。

朋友纸寿司筹划在北京的三里屯开一家Lomo主题的咖啡店Fisheye Cafe。他考察了以后决定从美国的Ritual Roasters采购他们的豆。小批量进口美国的豆成本很高。但是纸寿司老师表示为了力争做能提供北京最好的espresso咖啡店，成本高也认了。

今天尝了一些3月14日烘焙的Evil Twin Espresso Blend，烘焙水平很高。豆的焦糖化控制的非常好，入口顺滑，回甘明细，是非常棒的咖啡。这家烘焙商的网站上看到他们还有这些年非常时髦的Single Origin Espresso。

另外帮纸寿司老师发一个招聘广告，希望贝贝不介意，纸寿司老师的店大约5月开张，现在正在招聘店长和吧台手，Ritual会在四月安排人到北京做培训。如果你有兴趣加入Fisheye Cafe的事业，请在新浪微博去关注 @纸寿司 或去twitter上follow @papersushi。

原文链接：http://news.sina.com.cn/h/2009-09-21/082418692890.shtml

传统咖啡因其味道浓香醇厚又能提神醒脑而广受欢迎，成为不少人的日常饮品。

　　美国研究人员近日研制出新型绿色混合咖啡，让人们不用改变饮食习惯，就能轻松瘦身。

　　效果显著

　　这种新型绿色咖啡又名“瘦身咖啡”，由未经烘焙的咖啡豆和阿拉比卡咖啡豆混合制成。

　　为估算绿色咖啡的瘦身效果，研究人员开展一项为期4周的实验。

　　受试者每日早餐前喝下一杯绿色咖啡。两周后，这些人的平均体重下降约1.59公斤；一个月后，平均体重更是减少约2.01公斤。

　　实验结果还显示，虽然传统咖啡也能减肥，但效果显然无法与绿色咖啡相提并论——坚持每天喝一杯传统咖啡的受试者在两周后体重仅下降约0.13公斤。

闲着没事用单位标定过的卡尺，卡了一下数据：
RB压棒直径：57.98mm
Isomac 2杯滤碗直径：58.93mm
La Marzocco3杯滤碗直径：58.91mm

留作参考

从京都返回东京的当晚，早早吃过晚饭后就去寻找巴哈咖啡店（Cafe Bach）。相信很多人都知道田口護先生的《咖啡大全》，台湾出版过这本书的中文版。巴哈咖啡就是田口先生的咖啡店。

先搭乘JR山手线到日暮里，然后换乘JR常盘线到南千住站。下班时间的JR常盘线非常拥挤，估计早高峰的时候更不得了。南千住下车后感觉很荒凉，看来这里是一片很大的住宅区。出车站往南走，走过天桥后大约10分钟，就看到了巴哈老爹端着杯咖啡在灯箱上看着你。

速溶咖啡和espresso有什么共同的地方？

如果你仍然是个狂热的黑白银盐摄影爱好者，试试用咖啡来做显影液。

http://photo.net/photodb/folder?folder_id=392338 有一些国外玩家的样片呢。

其实浓咖啡，酽茶，维生素C，都可以成为显影液的一部分……

忙了好久，终于能有时间坐下来看看自己感兴趣的网站了。尽管刚才出去理发的时候还差点睡着在人家椅子上。

晚上收拾出年初朋友带来的剩余一点埃赛厄比亚生豆，打算烘一些明天带给同事们。大家一起忙了好几个星期，基本上都精疲力竭了。前几天加班熬夜时已经在责问我为什么不带些咖啡去。可是，那时候我手里哪有时间给他们提供这服务啊。

MSN上和朋友聊几句天，抱怨了两句那即将到来运动会已经给生活带来了一些不方便。家里猫咪钟意的猫粮和猫砂几周前订货都已经买不到了。想着上淘宝看看是不是也需要备点生豆在家里。

去一个曾经光顾过的网店逛逛发呆，看店家介绍的一个博客，跳去博客上看看，提到了她为了灾区捐款曾经在beibei上买咖啡。感慨国内的咖啡同好越来越多，网上也能方便的买到很多咖啡用品和咖啡豆，真好。

好久没有来这里写些什么。总在出差，而且总去江南一个很无趣的小工业城市，啥好吃的都没有，郁闷。这里水质不好，某香港上市的连锁面馆做的面汤都是漂白粉的味道。做咖啡只有用买的瓶装水。

过年好！

大年初一的新闻不是太好。Illy家族的第二代传人Ernesto Illy先生2月3日去世了。Illy的网站有一个纪念他的栏目，你可以去留言悼念一下这位为咖啡科学化做出巨大贡献的人。

http://www.illy.com/main.htm