爱咖啡爱生活 的blog

被用户Shalimar的广告拉过去听了一首她唱的歌《静止》，竟然一连听了好几遍；要是来一杯随意、轻松的拿铁或巧克力咖啡，在有点空闲的下午......

声线自然、爽朗、阳光，对感情把握的也很好，有种现代都市风格。推荐！获得准许Shalimar做我们贝贝咖啡同学会的“驻站歌手”。

下载她的第一首录音,Shalimar's Garden.

　　整个下半年，都有一种海洋咖啡馆情结。

　　从五月开始，一直计划着海岛度假。并为此准备了cafe del mar全集，常常幻想着能听着优美的音乐、躺在海边、看着落日、悠闲从容的喝咖啡。可计划总是计划，抱着对北京奥运和SARS后的中国经济做点贡献的目的......今年的度假，最终是在北京、上海、杭州、苏州、同里等地逛了一个月，一个月的长假好处在于：你也不知道自己在一个地方会停留多
久，只能跟着自己的感觉。

　　虽然这样也很不错，虽然今年上半年还去过三亚和黄山，但每次听到Beyond the sunset里萨克斯吹起的时候，还是会马上想到孤岛的海边、还是会马上想到看着落日喝咖啡，还是会觉得有些遗憾、有些伤感。但这个周日，就要实现这个愿望了。

　　千万不要太相信女人说的话。

　　本部门近一半为女同志，而且占据着除头儿以外的领导岗位；有很多时候做出的集体活动计划，往往会发生变故，并且最终无影无踪，比如说到香港购购物、到澳门赢赢钱、到中山泡泡温泉等等等等；典型的是去年九月份就张罗着要爬七娘山，可直到现在，也没什么行动。真想强烈的建议她们温习一下汪国真--既然选择了前方，便只顾风雨兼程！

　　往往，不能给别人太多选择和自由。

　　冬天来了，工会发了点钱，让大家出去搞点户外活动，锻炼锻炼身体。于是本部门又是好多计划，让俺产生了好几个泡沫，但最终都一一破灭。周一开例会的时候，还是好几个选择、好多问题、好多变化，俺就强烈建议去三门岛，当然同志们会提出疑问、会提出自己的意见、会提出自己意见中存在的问题；光阴流逝ing，半个多小时过去了，还在讨论，还没有结果；会议快结束的时候，眼看计划就要落空，一点惆怅开始涌上心头，头儿突然说：“就去三门岛吧！”

　　紧张工作的时候，二领导走过来说：“虽然我知道你现在很忙，但还是你去联系去三门岛的事吧。”于是俺在十分钟之内就差不多联系好了，并催促领导给现金去报名，以免节外生枝啊！

　　就盼着，周日早些到来。
　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 二零零三年十二月十日晚

速溶咖啡，半分钟就可以做好。冰滴咖啡，需要半天以上。
放着冰块的水，一滴滴的滴在盖着滤纸的咖啡上面，下面在滴到瓶子里。
它需要时间，需要等待，需要洁净的环境，洁净的心情。

蓝山咖啡，完美的均衡和饱满，适合浅烘，用虹吸式咖啡壶冲泡。烘焙后的咖啡豆，质量减少15%左右，体积增加30%左右。蓝山咖啡熟豆中间的线很明显、比较直，有点向外膨胀，比较饱满。
点击可浏览大图。

做虹吸式咖啡所使用咖啡粉的细度，要比espresso的粗一些，手搓起来，应该有一点颗粒感。如果使用专业电动磨斗机，效果当然最好，可以简单迅速的使用不同刻度的咖啡粉进行尝试比较，找出最适合该冲泡方法、咖啡品种得粗细度。

做虹吸式咖啡的时候，下瓶总是会残留一些水分，当上瓶的咖啡回流以后，这些残留的水会影响咖啡的浓度。

倒掉它，当然是最好的选择。

咖啡粉饼的适合细度、平整是相当重要的，一块平整的饼可以提供均匀的阻力，保持均匀足够的压力来萃取咖啡的精华。因为有10多个大气压的水流冲下来，稍稍的不平整、阻力不均匀，就会导致这一区域的凹陷、萃取过渡，也会减少整个的萃取压力，导致espresso味道变淡、变苦。

espresso是一种严谨科学的冲泡过程，任何微小的偏差，都会导致很大影响的后果。一个专业的填压器，可以提供一个平整的咖啡饼，这对于一杯完美的、丰富的crema的espresso来说，是绝对不可忽略的。

做完虹吸式kona以后，把上瓶插到有一点白水的杯子里，出现上面这种情况，有一点剩余的咖啡渗下去。
最下面深红色的是虹吸式的kona，上面是水 50~60度，5分钟以上未混和。

咖啡机：Cafe roma --- Cremissimo 6236
咖啡豆：水洗哥伦比亚 炒锅中深烘 微出油
水：膜过滤纯净水
填压器：专业铁制
咖啡豆份量：两满平勺，大约130粒中等大小咖啡豆，大约15克，

正常咖啡粗细指的是：紧密平压的情况下，按“开始“后大约8-9秒流畅流出咖啡，25秒左右做完咖啡。

现在的咖啡粉超细指的是比以上情况的咖啡粉再细一个研磨刻度（咖啡机自带研磨机）

按下机器“开始”以后[均流出8oz左右进行比较]：

中等压力填压： 19秒后开始滴出咖啡 crema深褐色 口感醇和

目的：和大家一起交流、亲密接触真正蓝山。

活动内容：
1 蓝山生豆（俺提供）鉴赏、烘焙、虹吸式冲煮、喝...虹吸式冲煮探讨交流。
2 espresso的制作、品尝。
3 cappucino拉花表演，品尝。
4 其他。拍照片、写体会、发贴...