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Blending咖啡的拼配

由 coffeetea 于 周二, 2007-05-29 18:00 提交翻译。

不论一种单品咖啡是多么的优质，对制作一杯口感完美均衡的咖啡的追求，都是永无止境的。要做出一份完美的espresso ，意味着从不同种类不同产地拼配出的咖啡豆中，萃取出适量的甜味，口感和香气。

After the harvest 咖啡豆加工处理:咖啡浆果必须在采摘后立刻加工处理，以防止果肉发酵和腐烂。咖啡豆的加工方式有两种，分别是湿法和干燥法。

干燥法

干燥法又称“天然法”。
将咖啡浆果平铺在太阳底下干燥。在种植园中，每公顷地面上平铺50平方米的咖啡浆果，或者将果实放在特殊的干燥器中进行干燥。把干燥后的咖啡浆果放入去两个滚筒（cylinder)中分离出咖啡豆，再筛子类型的装置把咖啡豆和内果皮分离。最后按照咖啡豆的形状大小筛选出类似的豆子，包装上市。最后的筛选过程中，圆豆（perla/caracolito) 会被筛选出来，单独销售。

湿法加工

由 coffeetea 于 周二, 2007-05-29 13:51 提交翻译。

关于咖啡的种植

意式浓缩咖啡espresso意大利认证
由coffeetea（丝阳）同学翻译，原文版权归原文所有，翻译版权归coffeetea（丝阳）所有，转载请注明出处。

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有点搞不清楚espresso 到底该怎么叫，自己处理成为 “意式特浓” 和“意大利特浓咖啡”

意大利国家意式特浓咖啡协会