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上周收到班长寄来的半水洗gayo,今天下午烘焙了一下。

上海今天傍晚下雨,所以光线不大好。怕影响颜色没打闪光,大家凑合看一下吧。

如何选择一款电动磨豆机

作者:Alan Frew, http://www.coffeeco.com.au/

原文出处:http://www.coffeeco.com.au/articles/september2002.html

翻译:Grant, http://www.baristacn.com/

转载请注明原作者、出处及译者,谢谢。

 

咖啡磨/分量器

烘焙过程包括:在特制的大容器里把豆子加热到200 - 220摄氏度,以及在加热的过程中不停地搅动豆子,时间可长至20分钟。当豆子呈暗棕色时,这一过程结束。

在咖啡烘焙过程中发生的基本化学反应
作者:Carl Staub
源自SCAA烘焙颜色分类系统,由Agtron开发——SCAA 1995年

原文出自:http://www.sweetmarias.com/roast.carlstaub.html
翻译:Grant, http://51coffee.blogcn.com
转载请保持原文完整并注明出处。未经允许请勿用于商业用途。

 

 

如何冲煮咖啡

滴滤(A): 磨好的咖啡粉放在绒布或是滤纸上,开水冲过。

法压(Melior method) (B): 磨好的咖啡粉被倒到装有沸水的壶里。一个金属滤网压下去,让不带渣滓的水上升到滤网上面。

    烘焙

  原始咖啡豆的平均化学组分如下:

水12%,氮物质12%,脂肪12%,糖和糊精(dextrine) 10%,其它非氮物质18%,灰尘4%,丹宁酸6.7%,咖啡因1.2%,咖啡精油0.1%。

订咖啡

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