spinoza 的blog

自从1906年乔治.华盛顿(住危地马拉的药剂师)受到咖啡壶上的咖啡结晶启发,而制造出第一杯速溶咖啡以来[一说是某位日本人发明的速溶咖啡],速溶咖啡这种工业化的合成品,在一些特定环境下如长途旅行时成了快捷方便的咖啡代用品,但它不再是传统意义上的咖啡,因为传统咖啡在享用中,过程才是真正的美与享受,从咖啡豆的研磨、煮制、过滤皆是自然的一气贯穿。

虽然速溶咖啡和现磨咖啡一样,也要经过研磨和冲煮,不过这个过程放在工厂了里.咖啡最香的时候就是研磨成粉和用水煮的时候,现磨咖啡就可以让你真正品尝到氤香的咖啡。但是对于速溶咖啡来说,最美妙的时刻只能让工厂里的工人享用了。

煮好的咖啡水用高速的喷嘴喷出来,就象喷雾器一样,然后咖啡雾马上用高温干燥,除去水分就剩下颗粒状咖啡结晶.就是我们用水一泡就行的,没有渣的咖啡.但是但是但是特别需要明确的是--高温在除去水分的同时也带走了几乎所有的芳香油脂。

泊涯咖啡(BoyaCafe)取博雅之谐音“博雅”的拉丁文原意是“适合自由人”,在古希腊所谓的自由人指的是社会及政治上的精英。古希腊倡导博雅教育,旨在培养具有广博知识和优雅气质的人,让人摆脱庸俗、唤醒卓异。其所成就的,不是没有灵魂的专门家,而是成为一个有文化的人。

咖啡是我们最流行的饮料之一。最近有研究声称,目前世界上除水之外分布最广,消耗最多的液体就是咖啡[咖啡里面90%以上也是水]。咖啡是不仅仅是一种饮料,咖啡是一种交流、咖啡是一段回忆、咖啡是一种期盼、咖啡是一份专注、咖啡是一个爱慕......她温柔地安抚着焦躁的灵魂,点燃枯燥的生活。

咖啡能成为一种在全球占主导地位的饮料,与咖啡因带来的感官愉悦有着莫大的关系。上亿年的自然进化赋予咖啡这一神奇的元素之外,更不吝啬的赐予她上百种复杂的芳香物质,以至于在科技发达的今日,仍然无法人工合成这迷人的咖啡香。

与装在玻璃瓶里的棕色颗粒不同,咖啡来自一颗红色的樱桃(有时是黄色),这种红色的果实生长在咖啡树上。从咖啡樱桃到饮料,需要一个漫长而复杂的过程,其繁杂程度甚至超过制茶。

小店筹备进行中。。。。。。店虽小可CI系统(Corporate Identity System)即企业形象识别系统是需要提前确定的。CI系统是由理念识别(Mind Identity 简称MI)、行为识别(Behariour Identity 简称BI)和视觉识别(Visual Identity 简称 VI)三方面所构成。

一杯好咖啡源自均衡萃取,量化的均衡萃通常被理解成适当的萃取温度,萃取时间以及粉量,具体到Espresso 就意味着 以适当的水温(摄氏90度-常见)用25秒从18克咖啡粉中萃取30cc的咖啡(58mm滤杯)。

Sumatra苏门答腊咖啡是世界上最浪漫的咖啡之一。这并不仅仅由于印尼的Sumatra苏门答腊岛本身所象征的康拉德式的浪 漫与新奇,一杯完美的苏门答腊咖拥有的复杂性,厚重度与适当的酸度深度共鸣,从我们举起杯子的那一 刻起就激发味蕾产生持久而丰富的体验。


全世界也就20台!弹簧压杆手动espresso意大利浓缩咖啡机,型号Enrico Italianstyle CE-14;英文名CAPPUCCINO AMORE COPPER CAPPUCCINO MAKER,出产日期在1982年11月6日。黄铜+紫铜,滤碗直径68mm,弹簧压杆,锅炉是大概1.5L。

闪耀的未必都是黄金,她也可能是swissgold瑞士金单杯滤器

作为一种滴滤式咖啡制作器,瑞士金swissgold的萃取原理并无太大新意

采用的是最为普遍的:注水,闷蒸,滤出的三步滴滤法

但这并不意味着瑞士金也和多数黄金制品一样虚有其表

璀璨的24K金带来的不仅仅是感官上的赏心悦目

Coffeegeek 2006 编辑之选 - Espresso

年度最佳产品($1500以下组)

胜出者 QuickMill Vetrano Rotary

网址: www.chriscoffee.com

价格: $1,395 USD

最近市面上几乎满是介于$1000~$1500之间,外形又很相像的机器。Vetrano Rotary也不例外的长了一张大众脸,但其普通的外表之下却有着过人之处:易于安装水管线路的商用液体回转泵,解决了热交换机内置水槽过热影响冲煮温度的问题。其他特征如:可升级的压力控制;为110v提供的折衷方案,新款压力表,共同促成了他成为2006编辑之选。

Coffeegeek 2006 编辑之选 - Espresso(1)

年度最佳产品(兼跳票之王)

王者 La Marzocco GS/3

网址: www.lamarzocco.com

价格: $4,500 USD

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