espresso

来到贝贝家已经一年多的时间，始终也没有静下心来写写东西，今天时间比较空闲就到上面溜达溜达。偶然想起自己在最近遇到的问题，想请教一下各位。望各位老手指点一二。
最近一直自己在弄豆子，烘焙一些!
在制作Espresso的时候，发现在某些时候咖啡油脂很丰富，应该说是非常，貌似有些过了，咖啡油脂出来的过多，不过持续时间比较短，反复试过几次，在夯压和粗细上找毛病也没有找到根本。我现在在考虑的是不是咖啡烘焙上的毛病，还是豆子放到时间比较短，养豆的时间不够？
希望各位指点一下！

LAVAZZA ESPRESSO POINT
什么样的咖啡是好咖啡？
其实，咖啡已经出世很多年了，但却没有更快的发展。原因，就是它的特殊性-咖啡豆的保鲜。做咖啡的人都知道：咖啡生豆的保质期可以长达一年以上。如果是烘焙好的咖啡豆，与空气接触后就只能放3天，咖啡豆就已经变味了。如果是磨好的咖啡粉，与空气温接触后最长也只能放24小时，咖啡粉就已经变味了。
正是由于受这个限制，咖啡难以远度重洋。也正是这样，只有在咖啡产地才能喝到真正新鲜好喝的咖啡。
但是现在可以了，随着密闭充氮包装技术的应用，新鲜的咖啡可以到达世界的每个角落了，但是却未必人人喝到的是新鲜的咖啡。这是为什么呢？

handpresso的原理，就是用打气筒的方式，加压空气，然后通过一根细管通到热水的上面的空气中，压迫水萃取咖啡易理宝得到浓缩咖啡espresso。

如果非要把hadpresso做出来的咖啡称之为espresso的话，这种espress浓缩咖啡只是介于意大利摩卡壶和意大利半自动咖啡机之间的，质量稍稍好于摩卡壶做出来的“所谓”espresso。

数学推理一下hanpresso压缩空气气腔的大小--高等数学记不住、一元方程式还是记得。假设handpresso萃取出来的所谓espresso为25毫升，加水后水面剩余空气和气腔之间的剩余空气为5毫升；handpresso开始的大气压为16，萃取快结束时为2个大气压，设handpresso气腔的体积为X毫升，那么可以得到 5+16X=2*(25+5+X)，X=4毫升。

handpresso搭配低咖啡因molinari易理包E.S.E，espresso这种咖啡冲泡方式最好的用途，就是在自以为时尚白领的小青年面前显摆。“马上就好！handpresso日本下个月下旬才上市。”

喝完espresso几分钟以后，短消息“这个咖啡喝完以后嘴里有点回甜”。啊哈哈，以前没有仔细感受过这低咖啡因molinari易理包E.S.E，只是很明确莫利咖啡molinari经典的oro金牌咖啡豆或者五星咖啡豆确实有点甜，但现在这样handpresso做易理包喝就觉得淡没感觉；可能是新手喝了这个molinari易理包做的espresso，有更清晰地认识。

看来意大利经典espresso莫利咖啡molinari的特征，也体现在了易理包E.S.E上，也有点甜；还是低咖啡因，要是正常的就更明显？

之前看过老豆子介绍的sex espresso，bikini咖啡店，还觉得这可能是为了吸引眼球，招揽顾客的个别咖啡店，今天胡乱翻看外文的blog，无意找到一个网站，居然也是这方面的内容，而且势头似乎不小，看来这种性感路线的咖啡店国外现在确实挺流行。好东西不敢独享，呵呵～～

Coffee is sexy！性感咖啡？感性咖啡？

最著名的意大利espresso咖啡豆品牌之一lavazza，2007年在意大利为了推广新的口号“Italy`s favorite coffee.”，所使用的印刷海报。澳大利亚时尚广告摄影家Eryk Fitkau拍摄。

我想FAEMA的E-61冲煮头对义式咖啡的玩家而言，应该是不会陌生，这一套冲煮系统在1961年由意大利FAEMA公司研发并取得专利，在当时是一革命性的计设，并已具备很高的完成度！

这样一台经典的作品，只要保养得当，是可以使用数十年的！最近看到CoffeeGeek 上的一篇修复E-61的文章，就可以知道他的价值！
http://coffeegeek.com/opinions/coffeeasia/06-06-2007

而现在很多家用及营业用的咖啡机也用上了这套经典的冲煮系统，我自已曾用过的ECM Giotto 就是一例 (如上图)。
经过这数十年后，FAEMA又再针对咖啡机的温控，作全新的设计！

吧台的超人---espresso咖啡机转载自台湾咖啡达人Andrew 2002/01/18

Espresso 振奋你的精神，敲响你的心跳，澎湃你的血液，驱动你的灵魂，占领你的躯体，完美你的现在！在欧洲，咖啡是补足精神的良方，往吧台一站，仰头，一饮而尽，结帐、出门！毫不拖泥带水，休闲时光是属于红茶，不属于咖啡！如果要在一大杯牛奶或可可亚甚至在苏打、调酒里希望有浓浓咖啡香又不希望占去主角的风采，也唯有espresso做的到。

意大利的咖啡馆里，90％以上都是半自动的espresso机 ，其中超过一半是没有设定杯数的控制面版的机器，就算是四孔机也很多是一个孔一个按钮，出了意大利的咖啡机几乎全是有设定控制面版，离意大利再远一点，就是全自动机器的天下了！

像是卡布其諾(Cappuccino)或是拿鐵(CaféLatte)等……………。到底“Espresso”有什麼樣的魔力，使全世界掀起義式咖啡的流行旋風，讓喝咖啡的人們為它瘋狂，現在，就讓我們細細的來了解它的魅力！吧

　　“Espresso”在義大利有“on the spur of the moment”與“for you”即(立即為您現煮)的意思；但是，國內把它翻譯成“濃縮咖啡”似乎有點過於牽強，加上字義裡“濃縮”兩字，容易使人卻歩，不敢嘗試它豐富美妙的風味。

　　何謂“Espresso”？

　　你可以說它是一種咖啡、一種咖啡的沖煮方式；或許，更可以說“Espresso”是一種生活或一門藝術。

　　Espresso是一種綜合的咖啡的藝術：