烘焙

爱上烘焙的原因每个人各有不同，而又大致相同的。爱咖啡肯定是最重要的原因，不容易找到一杯好咖啡也是原因，喜欢在家里享受一杯好咖啡。而我爱上烘焙是无意的，原本以为做不成，但一次比一次的进步，让我爱上烘焙，到最近几天，每天都专注于上网寻找同样爱好者探讨。有一些痴迷了。
因为卖豆子给我的烘焙房老板搬家了，没有咖啡豆了。
上网找烘焙机，最终买了最便宜的板栗机。因为遇上一个用板栗机烘焙的高手。
第一次有的糊了，有的还是浅色。
第二次烘的能喝了，能闻到香味，让自己都大吃一惊。不过样子还是不好看
第三次……第六次，一次比一次好，获巨大成就感，开始爱上烘焙。
可是火力不均的问题还是没有解决，烘焙不匀成了心病。找到一个专门配的特制炉子，那天烘到180度左右，拉开窗一看，我知道这炉子买对了。一颗颗颜色很均匀。

前段时间深入小型专业咖啡烘焙机的制作工坊，拍得一些部件图片。

等待装配的小型电热直火专业咖啡烘焙机部件

咖啡豆冷却部件的内部

烘焙咖啡豆，心里面要装点事，空荡的心不行，繁杂的心不行，急躁的心不行。。。

一直以来，烘焙咖啡豆子的效果都不稳定，也不知道究竟问题在哪里，曾经保持很平静的心态去烘焙，出来的效果还是不满意。。。

遇到了人生最痛苦的事，一段时间里浸泡在苦味之中，无论是心还是嘴。。。为了释放一下心中的苦闷，正好之前的豆子已经喝完，品尝过团购的莫莉之后，决定烘焙两锅豆子。。。

云南小粒，其实一直以来并不觉得它有什么样的特别，团购来很久一直堆在袋子里；Costa Rica MHB哥斯达黎加，救灾义卖时买来的豆子，之前烘的两锅都感觉很不好，可能跟烦躁的心有关吧；

根据莫莉molinari豆子的颜色深度，怀着一心的苦涩，烘焙了这两锅豆子，温度比以前提前三度停火（这次摄氏215度），出锅后去皮放在空调房里降温。。。

用铁锅翻炒黄豆无疑是一件很累人的事情，不停的翻炒，高温的蒸烤，特别是在夏日伏天。

只好被迫拿出闲置的咖啡烘焙机，发现黄豆不会从孔眼里落下来，那就大胆的开始吧。

咖啡烘焙机烘焙黄豆没有什么经验可以参考，只好依据气味来判断，飘出黄豆香味的时候，那就是差不多好了。

刚烘焙好的黄豆，吃起来有点软，冷一下更好吃！皮裂开， 均匀整体，丝毫没有手抄铁铲的糊点。

[产品名称]： 500g桌上型咖啡豆烘焙机

[产品说明]：
直火加热，火力大小可以调节
高温视窗镜可以随时观察咖啡豆的烘焙情况
特制取样把手，可以任意取样检视咖啡豆的烘焙程度与色泽变化
设计独特的冷却系统，三分钟内快速冷却
烘焙与冷却分离，可连续烘焙作业
特制不锈钢滚筒，受热快，加热均匀，符合食品安全
不锈钢滤烟器可过滤灰尘
本机体积小，适合任何空间操做，结构设计完整，烘焙效果完美，是初学者与烘焙专家都得心应手的烘焙利器。

烘焙后的咖啡豆呈现海绵构造，有许多直径0.01mm毫米（10微米）的小空洞；洞壁上就黏附着咖啡的芳香物质。

咖啡粉适宜的细度约为直径0.15mm毫米（白砂糖粗细的1/10左右），过粗过细都不宜萃取；非刀片型的磨豆机要达到这个粗细度，必然出生高温，足以挥发咖啡芳香物质。

最初的1/3时间就可以萃取出绝大部分的咖啡芳香物质。最合适的咖啡预浸（闷蒸）时间为30~40秒。一般来说烘焙后3天咖啡香味最好。

滤布的纤维孔径为0.08mm，味道更丰富；滤纸的纤维孔径为0.02mm，味道更纯净；镀金的过滤器如瑞士金swissgold gold filter孔径为0.05mm，相当合适过滤咖啡，不偏不倚--中庸之道。

1微米(μm) = 1000纳米(nm) ；1毫米(mm) = 1000微米(μm)。
白砂糖粒直径范围：0.8-2.5mm。

记得以前把咖啡豆装在盘子里，放在微波炉7分钟好像也没什么变化。有次烘豆想偷懒，尝试一下微波脱水。

把豆子放在一个微波炉专用塑料盒里，设了五分钟，料想应该无事。关上门到厨房外阳台挑豆，4分多钟发现有人，低头继续挑豆，再抬头发现厨房烟雾弥漫----哇，这么多水汽，看来脱水效果不错。

突然咖啡豆被从微波炉里丢出来，开门发现一股焦味满是浓烟，嘎嘎，烧焦了。

原来扁圆桶状的盒子可能有反射聚集作用，使盒子中间的咖啡豆迅速加热碳化，周围的也脱水很多；和扁平的盘子比较起来效果差别很大，实在意想不到。

常在河边走，总会湿鞋。上周日上午烘焙有机曼特宁，超级郁闷，搞了一上午才烘好一锅。

起先, 老豆子(beibei)向我提过自己烘焙, 但我一直保持拒绝态度. 大概过了几个月后, 还是决定来试一下自己烘豆子.

既然是自己烘焙, 总得给自己找点理由吧:
1.新鲜.这是豆子经常挂在嘴上的词. 烘好的豆子, 放2周吧? 成粉? 十分钟吧. 喝咖啡就讲个新鲜.