烘焙

手上还有几斤咖啡生豆，最近天热，加上抽油烟机坏了，用炒锅炒豆子实在太痛苦了，不得不进了一套新的烘豆设备。

先烘好的成品，用的是曼特宁的生豆，一笼豆子烘了两个阶段，一个是一爆的浅烘，一个是二爆的深烘。
浅烘的豆子味道已经很浓郁了，一般烘到这个水平基本就够用了。
深烘的豆子有点过，出油很厉害了，基本上星巴克的豆子都是烘成这个水平，削去了所有的风味，主要就是咖啡的苦味了。

盛夏奉献，公布原版杂志翻译第15期：CAFE SWEETS 108－家庭烘焙咖啡店的新风潮。

在惬意的下午时光，品尝美味的咖啡与可口的甜点。注重生活与品味的日本，现在正流行着家庭烘焙咖啡店的风潮。本次特集将以该主题为您深入探讨这特调咖啡与特制甜点的浑然天成，以及造就许多人气咖啡店的诞生过程。亲自带您走访目前最受瞩目的咖啡烘焙教室以及在日本历史相当悠久的咖啡机器制造厂，还要与您一同挖掘人气烘焙咖啡品牌的好喝秘诀。透咖啡店过甜点师傅与咖啡专家们的巧手与心思，一道道美味的Cafe’-sweets，将呈现在您眼前!

本次拿到的柠檬树庄园爪哇长颗种豆型确实有让人眼前一亮的感觉，生豆闻起来有一股清新的水果味和青草味。

柠檬树庄园爪哇长颗种咖啡豆熟豆照片

300克生豆烘焙得到熟豆252克

5分钟银皮慢慢脱落

9分钟银皮大量脱落

11分钟进入一爆

13分钟1爆结束

滑行1分钟下豆

天气是越来越热，烘焙好的咖啡豆冷却是个问题了。

为了让咖啡豆在1-2分钟内温度降到室温

避免咖啡豆出现自烘焙现象

特推出：宇宙超级无敌冷豆器-闪亮版

经测试，能够将210度左右的咖啡豆

在1分钟内降到室温。。。

下面就是主角出场啦

烘焙咖啡豆超级冷却器图片

电源采用报废显示器的电源。。。

电压为12V，保证人畜无害，安全可靠。。。。

电机采用2手三洋风扇。。。

东洋品牌，值得信赖。。。

烘焙咖啡豆超级冷却器图片-2

从拜访许多不同的咖啡烘焙师父起，到正在经营着的咖啡馆，从在当地拥有稳固客源的自家烘煎咖啡馆 ，到贩卖咖啡豆的商店，到大规模的烘煎工厂，了解美味好喝的手工咖啡，到再来一杯红茶特选，这是 第9期原版杂志翻译的主题内容。

第九期的翻译内容是cafe sweets 096—拜访咖啡烘焙达人，更深入的体验咖啡的美味来源。

这本杂志是比较深入咖啡知识的一本杂志，出版的时间在2009年的2月5日，是关于咖啡烘焙从业的介绍 。在翻译这本杂志前还有几本杂志也排进了翻译的日程，当我把样本发给参加者的时候，很多翻译者都 表示要先翻译这本，确实这本杂志的内容是非常的丰富与实用的。

　　哈，老是潜水学习不发帖，下午无事，把前几天得到的肯尼亚kenya豆豆拿出来试烘了一下下，把过程记了一下，发一下下啊，见笑了。。

一、100g肯尼亚kenya水洗豆豆、小滚桶烘焙机、电子温度计、冷确盘；
二、烘焙过程：
1、环境温度28C，中火启动加热
　　图1（生豆）

　　图2（投豆）

　　图3（准备）

自己没事玩的云南咖啡豆

埃塞俄比亚水洗西达摩(Ethiopia Washed Sidamo)

这批sidamo豆形大小不一，混了很多圆豆跟长豆，也许这就是埃塞俄比亚得特色吧。花了半个钟头把圆豆捡出来。

生豆照片。

此次的sidamo15min进入2爆，并在2爆初下豆。

自上次做出披萨后，就一直想做点蛋糕早上吃。

在ytowner网站上逛了一下，发现海绵蛋糕比较简单，当天晚上就照样操作，结果失败了，原因有二：一，蛋没打发好；二，把面粉整多了。
今天晚上回家后，仔细看了配料，完全按照要求来做，最终成功出炉，除了蛋打发还是稍稍差一点外，其它都很不错。
手机照了一张，凑合看吧.

爱上烘焙的原因每个人各有不同，而又大致相同的。爱咖啡肯定是最重要的原因，不容易找到一杯好咖啡也是原因，喜欢在家里享受一杯好咖啡。而我爱上烘焙是无意的，原本以为做不成，但一次比一次的进步，让我爱上烘焙，到最近几天，每天都专注于上网寻找同样爱好者探讨。有一些痴迷了。
因为卖豆子给我的烘焙房老板搬家了，没有咖啡豆了。
上网找烘焙机，最终买了最便宜的板栗机。因为遇上一个用板栗机烘焙的高手。
第一次有的糊了，有的还是浅色。
第二次烘的能喝了，能闻到香味，让自己都大吃一惊。不过样子还是不好看
第三次……第六次，一次比一次好，获巨大成就感，开始爱上烘焙。
可是火力不均的问题还是没有解决，烘焙不匀成了心病。找到一个专门配的特制炉子，那天烘到180度左右，拉开窗一看，我知道这炉子买对了。一颗颗颜色很均匀。