咖啡店

盛夏奉献，公布原版杂志翻译第15期：CAFE SWEETS 108－家庭烘焙咖啡店的新风潮。

在惬意的下午时光，品尝美味的咖啡与可口的甜点。注重生活与品味的日本，现在正流行着家庭烘焙咖啡店的风潮。本次特集将以该主题为您深入探讨这特调咖啡与特制甜点的浑然天成，以及造就许多人气咖啡店的诞生过程。亲自带您走访目前最受瞩目的咖啡烘焙教室以及在日本历史相当悠久的咖啡机器制造厂，还要与您一同挖掘人气烘焙咖啡品牌的好喝秘诀。透咖啡店过甜点师傅与咖啡专家们的巧手与心思，一道道美味的Cafe’-sweets，将呈现在您眼前!

巧遇一家咖啡店，靠的是缘分。

JENSEN'S品藏咖啡店

在下着小雨的基隆市中心溜达，很多小店的东西，我都深度想象是大陆生产的；闲逛间，发现一家外面摆放着咖啡烘焙机的咖啡店--品藏咖啡店。

台湾基隆街头的咖啡店比较多，各式各样大大小小的都有，街头一拐角往往就会碰到一家咖啡店，很小很小的的外摆小摊上也有简单包装的咖啡豆出售；总的来说，基隆的茶店寥寥咖啡店多多。

品藏咖啡店的咖啡烘焙机摆在外面，再加上布局独特，自然吸引无所事事的溜达者入内，店内只有几张桌子，布置也很简洁。点了一杯espresso double，新台币70月，相当于人民币15元。

基隆和厦门有一个很相近的东西，那就是骑楼；虽然下雨，也可以逛逛街。在基隆的骑楼里漫无目的的乱绕，突然发现前面就是中正公园，旁边隐蔽处有一咖啡店--懒猫咖啡店。

雨越来越大，还没有停的意思，再加上内急的厉害......就到这家懒猫咖啡店坐坐吧。

懒猫咖啡店是家不大的店，但跃式的结构加上格挡还是显得错落有致，点了一杯招牌冰咖啡，送了一份焦糖松饼。

懒猫咖啡店的冰咖啡

想在基隆逛逛的时候，下起了雨；基隆是台湾的雨都，现在是下雨的季节。

在街头徘徊的时候，闻到一阵咖啡香，回头看看，有咖啡卖，更多的是烘烤的面包，大大的字写着35元一杯，就选了这个；“咖啡要甜一点嘛？要冰吗？”很配套很贴心的询问，充分考虑大众消费者的需求。

坐在这个咖啡店仅有的外面路边的桌子上时，看了看咖啡杯，才发现是85度咖啡店。

台湾基隆中心区这家85度咖啡店的外带咖啡杯，出口设计很巧妙，不需要吸管，按下口直接喝，比较环保。

85度咖啡店的外带咖啡杯有防热纸套，即使是热咖啡端起来也不会烫手，贴心设计。

CAFE-SWEETSVOL.100：人气咖啡店的不衰法则100期特刊号
飘香千里的咖啡店经营术

喜欢自由悠闲的工作步调、沉浸在拥有自我特色的迷人空间、可以持续创作最爱的极品甜点……相信许多朋友，都是怀抱着这样的梦想，因而投入咖啡店的经营工作，不过要开设一间属于自己的咖啡店，或许并不困难，但是要能创造人气、让开业长长久久，才是真正的难题所在。

在本期的特集企划里，我们就针对有这样烦恼的业者，提供人气店家最具参考价值的100个经营秘诀，包括与异业结合的新潮流经营模式、菜单与装潢的一致性风格、运用当地的特色景观让店面加分、重新开张的产品规划、锁定客群打造咖啡店的鲜明个性、让顾客流连忘返的气氛营造……等等。

始建于1932，1000平方米，它是个咖啡店，鼓浪屿褚家园咖啡店，中华路15号。

厦门鼓浪屿是个令人着迷的地方，最好是人少的时候，在岛上漫无目的迷路，走来走去，走去走来.....一直这样......要是能天天住在鼓浪屿的雕花红色房屋......

纵然获得鼓浪屿豪宅的机会可能很微小，但可以在褚家园咖啡店慢慢品味这近80年的鼓浪屿古旧豪宅。

厦门最让人沉醉的是大同路附近那些旧建筑，骑楼式的街道遮风避雨非常贴心，随处可见的雕花窗台显示非一般的过去。鼓浪屿是个迷人的地方，很别样的建筑，即使是耻辱的殖民地的风格遗留；但对于建筑本身来说，仍然是相当优美的，石头建筑依山而建，道路曲饶树木参差，真想一直在鼓浪屿的街道迷失下去。

随便晃荡，进了一家咖啡店；其实喝什么咖啡不重要，在什么地方喝咖啡才重要；在什么地方喝咖啡也不重要，有什么样的心情喝咖啡才重要。康德说，决定是否高尚的唯一原因是动机；so...一杯好咖啡的核心因数是喝这杯咖啡的心情。

5.1奉献，原版杂志翻译第十三期发布
CAFE-SWEETSVOL.74：咖啡店接客服务技巧

现在是个不论咖啡店什么产业都对服务抱着高度重视的时代，有些企业甚至连作业员或清洁员都要接受服务相关的训练课程，一个企业的服务质量可以影响到社会上对其的评价高低，尤其以饮食业的接客服务更加受到严格的检视与要求。不过，接客的基本要素从古至今并没有太大的变化，重点来说，就是工作人员如何与来店的客人进行良好的沟通，尽量满足顾客的期望、让顾客能够在店内渡过美好的时光，这就是接客服务最基本的要素。

一家成功的咖啡店店铺不只是单靠商品的魅力与空间设计，咖啡店内每位成员都代表着这家店的面孔，随时抱持着「取悦顾客」的态度可以说是首要的条件，本期特别实地专访各大甜点咖啡店及面包人气店铺的店长，针对「人」的教育方法、接客服务技巧等影响店铺魅力的特点，说说他们咖啡店成功背后的经营方针及理念。