冲泡冲煮

虎年第一篇博客，当然可以叫虎年博起来。

在传统新春佳节讨论咖啡，当然要推荐相当具有中国特的的咖啡器具--陶瓷手冲咖啡滤杯，陶瓷==china==China==中国，虎年春节思念陶瓷咖啡设备，相当的应景。

感谢yvKing寄来的tiamo陶瓷手冲咖啡滤杯，厚重，比一般6人份的手冲咖啡滤杯要小一点，毕竟是1~4人份的。内槽由于上釉的原因，也不是那么菱角分明；不过想想这是陶瓷的咖啡设备，那种对于塑料污染的恐惧可以顿时烟消云散，这感觉是相当的high......

新的一年，也是在手冲滤泡咖啡。

源于上周一去TIAMO吴总那里，送了我一玻璃壶，挺漂亮，闲置可惜了，于是也开始了我的手冲滤泡。

全套都是TIAMO（陶瓷V型滤杯，滤纸，带温度计手冲壶，玻璃壶），很河蟹。一直懒于用手冲滤泡，主要原因可能是手冲技术不到家，试做过几次，得到的咖啡偏淡，不过这次得到的咖啡还行，多练习，应该是在长进，呵呵

陶瓷滤杯的好处是保温好，手冲滤泡的咖啡，特别是在冬天，温度偏低。事先温杯温壶等都是必要步骤。周一在吴总那还见到了TIAMO一个新款滤杯样品：双层陶瓷滤杯。可惜只有一个样品，否则就蹭回来了，哈哈

在很久很久很久以前，就想把中国茶具喝咖啡结合起来，一直一直一直想用紫砂壶来泡咖啡，但一直一直舍不得。

在办公室使用纸杯戳个小孔来滤泡咖啡，虽然简单，但也有水流开始不稳定、冲力过小的问题。正好桌上有一只小的紫砂壶，紫砂壶的特点：按孔就能控制水流、水流细均匀。

先用热水清洗紫砂壶，把咖啡滤纸用水浸润，研磨咖啡豆，倒进咖啡粉倒咖啡滤纸里面。

功夫小紫砂壶先接少量水，浸润一下滤纸里面的咖啡粉，水流太小的话咖啡粉不容易浸润膨胀，要有一点力量的水流从中心绕圈冲一下，新鲜烘焙的咖啡豆研磨的咖啡粉，才会快速的膨胀开来。

松开紫砂壶上面的小孔，使用一般手冲滤泡咖啡的手法冲泡咖啡，差不多需要停止的时候，按住小孔，水流就停止了。

如此反复几次，就是水流可控、中西合璧的紫砂壶手冲滤泡咖啡。

早上本来想用SWISSGOLD 300做一杯单纯简单的咖啡，但是想早上还是需要更多的清醒以支持接下来的将近 20小时的“工作”——带宝宝。
我的摩卡壶是TIAMO 4人份的，我想能否就装平时分量的一半，因为我只需要2份左右的量，结果很自作聪明的粉只装了一半，然后盖上原配的压粉器，按照正常的操作步骤煮摩卡，结果。。。可想而知，水就是上不来，这半盒粉算是浪费了。。。（我以前没有这样操作过，呵呵）

年初托人买的100一公斤的普洱散茶有两公斤，就是那种还没有蒸压成型的生普洱毛茶。味道还可以，够劲，但就是杂质多一点。

看着桌边的手冲滤泡咖啡滤纸，就像何不手冲滤泡一下普洱散茶。

把生普洱散茶尽可能的用手揉碎，俺可没有楼下用咖啡磨磨铁观音的勇气。使用timao版的v60手冲滤泡，方法和手冲滤泡咖啡一样。

开始也先浸润一下，然后开始画圈圈，普洱茶就慢慢地流了下来；本以为没有那么细，可能会流速过快，但到最后的时候，发现普洱茶上面一层水，下面在慢慢的滴，原来普洱茶沫吸收膨胀，阻力也是相当的大。

一杯相当相当清澈干净的手冲滤泡普洱就这样完成了；对于杂质比较多的茶，不妨试试使用手冲滤泡咖啡的设备来个新感觉。

近来看了些书，南怀瑾说他看尽道家八千文集，总结出六个字“致虚极，守静笃。”这个世界上任何事物都是有联系的，前段时间玩了玩手冲滴滤咖啡，就自然的把咖啡道和手冲滴滤联系在一起。

至虛極也；守靜篤也。萬物併作，吾以觀其復也。--《老子》帛书甲本全文。

至虛極也（致虚极）：手冲滴滤咖啡最开始要把咖啡杯倒空（废话，那种做法都得先倒空），把咖啡滤纸折好，作出过滤的空间，无就是有，空才能用。

守靜篤也（守静笃）：手冲滴滤咖啡倒水是关键，倒的平稳、纤细，手就不能乱抖，得先深呼吸，安静！才能集中注意力，冲出好水流。

萬物併作：数以万计的咖啡粉颗粒，油水相融，并作无法完全解释的物理现象。

吾以觀其復也：手冲滴滤咖啡一圈圈的往复浇水，看咖啡粉膨胀，看咖啡油脂颗粒析出，看纯净咖啡液滴出。

如是，咖啡亦有道，咖啡道！道无处不在。

使用一段时间以后，swissgold瑞士金kf-300滴滤咖啡器的用户会发现自己心爱的黄金过滤器“人老珠黄”，不再像刚打开的时候那样“金光闪耀”。

瑞士金swissgold kf-300是完全可以恢复如初的，不然，就不能称之为镀黄金的咖啡过滤器，就不能体现黄金的金属稳定性。

瑞士金swissgold kf-300终极清洗方法：过滤网沾水湿润，均匀抹上一薄层牙膏，放置5分钟；然后浸泡在食用白醋里面10分钟；用棉签轻轻地擦去牙膏...

可以开始激动了，瑞士金swissgold kf-300像新的一样闪耀。

上上上周五深圳咖啡聚会，酒饱饭足之余，泡咖啡喝喝。

风轻轻的吹同学带来了磨好的cerrado巴西喜拉多咖啡，这样就使用最简单的咖啡滤泡器具--三孔咖啡滤杯+原木浆咖啡滤纸现场冲泡咖啡。

把三孔咖啡滤杯放在啤酒杯上，正好这个滤杯适应杯子的口径很广，放上原木浆咖啡滤纸，先浇一点水湿润冲洗滤纸，放上咖啡粉，斜放筷子，茶壶壶口紧贴筷子，小心倒水的同时旋转手冲咖啡......

老实说，使用筷子更容易控制手冲咖啡的涓涓细流。

办公室咖啡现在基本上是主要的选择了，据说咖啡的强烈味道会刺激小豆子，只好把咖啡移师办公室。

过去的一年，在办公室做咖啡一直使用swissgold瑞士金，低调优质确实是个不错的选择。但随着时间的推移，办公室的伙计们对于咖啡的需求也在增长，如果使用瑞士金kf-300冲泡咖啡给几个人喝，俺辛辛苦苦弄半天可能最后只剩一小口。

所以在办公室换个咖啡冲泡方式，手冲滴滤咖啡！

使用手冲滴滤咖啡视确实比swissgold瑞士金招摇一些，主要是这个尖嘴壶太显目了，当然随便拿个筷子也可以代替功能。办公室咖啡自从选用手冲滴滤咖啡以后，最大的感触是冲洗简便！--真正的一冲了之！！！再也不用小心翼翼的用食指头去擦瑞士金柔薄的表面了。冲完以后，直接丢掉滤纸，滤杯随便用水冲冲就很干净了！手冲滴滤咖啡的技法，也会带来控制感。

F1昨天排位赛，今天才是正式的开幕。开幕表演节目中跳拉丁舞的MM很是养眼，呵呵～～

趁着表演节目的时间，用BRIKKA摩卡咖啡壶做了一壶咖啡，发现BRIKKA摩卡咖啡壶煮咖啡，并没有有些人说的那么不容易，crema确实很容易得到，但都是些气泡，很快就消失了。

粉需要合适的粗细，装入滤器后，一定要压，带点劲，放在电热炉上加热，一开始流出来的咖啡就能看到crema，随着不断加热，气泡越来越多，让人感觉满壶都是，煮完后，放置一会，气泡很快就消失了，倒出来的咖啡，也只是一些含有气泡的crema。

BRIKKA摩卡咖啡壶比起普通的摩卡壶，还是好不少，不仅能看到所谓的crema，而且煮的咖啡也没有普通摩卡壶做出来的，带有很重的焦味。

小汉登上上海站冠军奖台，不过还有最后一站，汉马之争（7分），银红大战（11分，估计法拉利可能性大些），还有的看头。