冲泡冲煮

1 拉开，2 挂住，3 放咖啡粉，4 冲水，5 喝咖啡丢垃圾。
滤泡式咖啡随身包，就是这么简单。咖啡冲泡，没有最懒，只有更懒。

让人觉得超聪明、好用、方便的滤泡式咖啡挂耳包。

第一次看到这种挂耳包的人，都会觉得它真是一种聪明的设计，而且很方便。 这种以挂耳的方式，将咖啡粉过滤滴漏而萃取一杯咖啡的方式，其专利来自于日本，由日本人发明设计及制作，因此台湾市面上的挂耳包几乎都来自于日本。

在其内滤袋装入研磨咖啡粉，将旁边的活动式挂耳拉开，挂在咖啡杯的边缘，然后以适当温度的热开水，冲泡过滤出来一杯咖啡。

它是一种不织布的材质，且无漂白及萤光剂的残留。

旅行归来。 就如到每个新城市都会结识到当地的人们，喝到当地的佳酿一样，到每个新的地方我总 不忘发掘一下当地的咖啡... 这次的Glacier national park是美国和加拿大接壤的国家公园，并不产咖啡，但这里 的城市却有烘培咖啡的产业，听说还小有名气...... 我买的是当地烘培的苏门塔纳咖啡，这里的烘培有别于一般的深度烘培。是中度烘培， 十分适合手冲式咖啡。 就如镜头，要花时间经过不断的摸索，感受，卖出，买入，最后才会清楚自己真正需要 的是一颗怎样的镜头一样， 在户外煮咖啡也试过法压，摩卡。最后停留在手冲式滴漏咖啡上。轻量，方便，真实呈 现咖啡的本来的味道（法压混珠 摩卡太浓） 对我来说，户外煮咖啡与其说是一种需要，莫如说是一种旅行的态度。

一个滴滤手冲的简单测试PP版

缘起-----

HARIO V60用久了，自然想试试kalitta的三孔滤杯，很可惜美国没得卖。在中港台三地做了简单的资料搜集：原型为德国Mellitta单孔滤杯，经由日本改良为三孔设计并发扬光大..........云云 ...然后把搜索范围延伸至德国和日本的网站.德国网站：Mellita从1929年至1960设计过不同款式的咖啡滤杯，有全金属，金属陶瓷混合，朔料.....大小从100-104都有，颜色也有很多,滤孔从单孔到八孔都有......日本网站：高价出售Melitta,当成古董出售....一言以蔽之:kalitta在咖啡滤杯的设计上是彻底的山寨.

提供几个很具参考价值的网页，图文并茂，详细说明Melitta滤杯不同年份设计的差别：
http://www.doitsuya.com/melitta_mt0901_0005.html

虎年第一篇博客，当然可以叫虎年博起来。

在传统新春佳节讨论咖啡，当然要推荐相当具有中国特的的咖啡器具--陶瓷手冲咖啡滤杯，陶瓷==china==China==中国，虎年春节思念陶瓷咖啡设备，相当的应景。

感谢yvKing寄来的tiamo陶瓷手冲咖啡滤杯，厚重，比一般6人份的手冲咖啡滤杯要小一点，毕竟是1~4人份的。内槽由于上釉的原因，也不是那么菱角分明；不过想想这是陶瓷的咖啡设备，那种对于塑料污染的恐惧可以顿时烟消云散，这感觉是相当的high......

新的一年，也是在手冲滤泡咖啡。

源于上周一去TIAMO吴总那里，送了我一玻璃壶，挺漂亮，闲置可惜了，于是也开始了我的手冲滤泡。

全套都是TIAMO（陶瓷V型滤杯，滤纸，带温度计手冲壶，玻璃壶），很河蟹。一直懒于用手冲滤泡，主要原因可能是手冲技术不到家，试做过几次，得到的咖啡偏淡，不过这次得到的咖啡还行，多练习，应该是在长进，呵呵

陶瓷滤杯的好处是保温好，手冲滤泡的咖啡，特别是在冬天，温度偏低。事先温杯温壶等都是必要步骤。周一在吴总那还见到了TIAMO一个新款滤杯样品：双层陶瓷滤杯。可惜只有一个样品，否则就蹭回来了，哈哈

在很久很久很久以前，就想把中国茶具喝咖啡结合起来，一直一直一直想用紫砂壶来泡咖啡，但一直一直舍不得。

在办公室使用纸杯戳个小孔来滤泡咖啡，虽然简单，但也有水流开始不稳定、冲力过小的问题。正好桌上有一只小的紫砂壶，紫砂壶的特点：按孔就能控制水流、水流细均匀。

先用热水清洗紫砂壶，把咖啡滤纸用水浸润，研磨咖啡豆，倒进咖啡粉倒咖啡滤纸里面。

功夫小紫砂壶先接少量水，浸润一下滤纸里面的咖啡粉，水流太小的话咖啡粉不容易浸润膨胀，要有一点力量的水流从中心绕圈冲一下，新鲜烘焙的咖啡豆研磨的咖啡粉，才会快速的膨胀开来。

松开紫砂壶上面的小孔，使用一般手冲滤泡咖啡的手法冲泡咖啡，差不多需要停止的时候，按住小孔，水流就停止了。

如此反复几次，就是水流可控、中西合璧的紫砂壶手冲滤泡咖啡。

早上本来想用SWISSGOLD 300做一杯单纯简单的咖啡，但是想早上还是需要更多的清醒以支持接下来的将近 20小时的“工作”——带宝宝。
我的摩卡壶是TIAMO 4人份的，我想能否就装平时分量的一半，因为我只需要2份左右的量，结果很自作聪明的粉只装了一半，然后盖上原配的压粉器，按照正常的操作步骤煮摩卡，结果。。。可想而知，水就是上不来，这半盒粉算是浪费了。。。（我以前没有这样操作过，呵呵）

年初托人买的100一公斤的普洱散茶有两公斤，就是那种还没有蒸压成型的生普洱毛茶。味道还可以，够劲，但就是杂质多一点。

看着桌边的手冲滤泡咖啡滤纸，就像何不手冲滤泡一下普洱散茶。

把生普洱散茶尽可能的用手揉碎，俺可没有楼下用咖啡磨磨铁观音的勇气。使用timao版的v60手冲滤泡，方法和手冲滤泡咖啡一样。

开始也先浸润一下，然后开始画圈圈，普洱茶就慢慢地流了下来；本以为没有那么细，可能会流速过快，但到最后的时候，发现普洱茶上面一层水，下面在慢慢的滴，原来普洱茶沫吸收膨胀，阻力也是相当的大。

一杯相当相当清澈干净的手冲滤泡普洱就这样完成了；对于杂质比较多的茶，不妨试试使用手冲滤泡咖啡的设备来个新感觉。

近来看了些书，南怀瑾说他看尽道家八千文集，总结出六个字“致虚极，守静笃。”这个世界上任何事物都是有联系的，前段时间玩了玩手冲滴滤咖啡，就自然的把咖啡道和手冲滴滤联系在一起。

至虛極也；守靜篤也。萬物併作，吾以觀其復也。--《老子》帛书甲本全文。

至虛極也（致虚极）：手冲滴滤咖啡最开始要把咖啡杯倒空（废话，那种做法都得先倒空），把咖啡滤纸折好，作出过滤的空间，无就是有，空才能用。

守靜篤也（守静笃）：手冲滴滤咖啡倒水是关键，倒的平稳、纤细，手就不能乱抖，得先深呼吸，安静！才能集中注意力，冲出好水流。

萬物併作：数以万计的咖啡粉颗粒，油水相融，并作无法完全解释的物理现象。

吾以觀其復也：手冲滴滤咖啡一圈圈的往复浇水，看咖啡粉膨胀，看咖啡油脂颗粒析出，看纯净咖啡液滴出。

如是，咖啡亦有道，咖啡道！道无处不在。