冲泡冲煮
1 拉开,2 挂住,3 放咖啡粉,4 冲水,5 喝咖啡丢垃圾。
滤泡式咖啡随身包,就是这么简单。咖啡冲泡,没有最懒,只有更懒。

让人觉得超聪明、好用、方便的滤泡式咖啡挂耳包。
第一次看到这种挂耳包的人,都会觉得它真是一种聪明的设计,而且很方便。 这种以挂耳的方式,将咖啡粉过滤滴漏而萃取一杯咖啡的方式,其专利来自于日本,由日本人发明设计及制作,因此台湾市面上的挂耳包几乎都来自于日本。
在其内滤袋装入研磨咖啡粉,将旁边的活动式挂耳拉开,挂在咖啡杯的边缘,然后以适当温度的热开水,冲泡过滤出来一杯咖啡。
它是一种不织布的材质,且无漂白及萤光剂的残留。
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缘起-----
HARIO V60用久了,自然想试试kalitta的三孔滤杯,很可惜美国没得卖。在中港台三地做了简单的资料搜集:原型为德国Mellitta单孔滤杯,经由日本改良为三孔设计并发扬光大..........云云 ...然后把搜索范围延伸至德国和日本的网站.德国网站:Mellita从1929年至1960设计过不同款式的咖啡滤杯,有全金属,金属陶瓷混合,朔料.....大小从100-104都有,颜色也有很多,滤孔从单孔到八孔都有......日本网站:高价出售Melitta,当成古董出售....一言以蔽之:kalitta在咖啡滤杯的设计上是彻底的山寨.
提供几个很具参考价值的网页,图文并茂,详细说明Melitta滤杯不同年份设计的差别:
http://www.doitsuya.com/melitta_mt0901_0005.html
虎年第一篇博客,当然可以叫虎年博起来。

在传统新春佳节讨论咖啡,当然要推荐相当具有中国特的的咖啡器具--陶瓷手冲咖啡滤杯,陶瓷==china==China==中国,虎年春节思念陶瓷咖啡设备,相当的应景。
感谢yvKing寄来的tiamo陶瓷手冲咖啡滤杯,厚重,比一般6人份的手冲咖啡滤杯要小一点,毕竟是1~4人份的。内槽由于上釉的原因,也不是那么菱角分明;不过想想这是陶瓷的咖啡设备,那种对于塑料污染的恐惧可以顿时烟消云散,这感觉是相当的high......
新的一年,也是在手冲滤泡咖啡。
源于上周一去TIAMO吴总那里,送了我一玻璃壶,挺漂亮,闲置可惜了,于是也开始了我的手冲滤泡。
全套都是TIAMO(陶瓷V型滤杯,滤纸,带温度计手冲壶,玻璃壶),很河蟹。一直懒于用手冲滤泡,主要原因可能是手冲技术不到家,试做过几次,得到的咖啡偏淡,不过这次得到的咖啡还行,多练习,应该是在长进,呵呵

陶瓷滤杯的好处是保温好,手冲滤泡的咖啡,特别是在冬天,温度偏低。事先温杯温壶等都是必要步骤。周一在吴总那还见到了TIAMO一个新款滤杯样品:双层陶瓷滤杯。可惜只有一个样品,否则就蹭回来了,哈哈
在很久很久很久以前,就想把中国茶具喝咖啡结合起来,一直一直一直想用紫砂壶来泡咖啡,但一直一直舍不得。
在办公室使用纸杯戳个小孔来滤泡咖啡,虽然简单,但也有水流开始不稳定、冲力过小的问题。正好桌上有一只小的紫砂壶,紫砂壶的特点:按孔就能控制水流、水流细均匀。
先用热水清洗紫砂壶,把咖啡滤纸用水浸润,研磨咖啡豆,倒进咖啡粉倒咖啡滤纸里面。
功夫小紫砂壶先接少量水,浸润一下滤纸里面的咖啡粉,水流太小的话咖啡粉不容易浸润膨胀,要有一点力量的水流从中心绕圈冲一下,新鲜烘焙的咖啡豆研磨的咖啡粉,才会快速的膨胀开来。
松开紫砂壶上面的小孔,使用一般手冲滤泡咖啡的手法冲泡咖啡,差不多需要停止的时候,按住小孔,水流就停止了。
如此反复几次,就是水流可控、中西合璧的紫砂壶手冲滤泡咖啡。
早上本来想用SWISSGOLD 300做一杯单纯简单的咖啡,但是想早上还是需要更多的清醒以支持接下来的将近 20小时的“工作”——带宝宝。
我的摩卡壶是TIAMO 4人份的,我想能否就装平时分量的一半,因为我只需要2份左右的量,结果很自作聪明的粉只装了一半,然后盖上原配的压粉器,按照正常的操作步骤煮摩卡,结果。。。可想而知,水就是上不来,这半盒粉算是浪费了。。。(我以前没有这样操作过,呵呵)
年初托人买的100一公斤的普洱散茶有两公斤,就是那种还没有蒸压成型的生普洱毛茶。味道还可以,够劲,但就是杂质多一点。
看着桌边的手冲滤泡咖啡滤纸,就像何不手冲滤泡一下普洱散茶。
把生普洱散茶尽可能的用手揉碎,俺可没有楼下用咖啡磨磨铁观音的勇气。使用timao版的v60手冲滤泡,方法和手冲滤泡咖啡一样。
开始也先浸润一下,然后开始画圈圈,普洱茶就慢慢地流了下来;本以为没有那么细,可能会流速过快,但到最后的时候,发现普洱茶上面一层水,下面在慢慢的滴,原来普洱茶沫吸收膨胀,阻力也是相当的大。
一杯相当相当清澈干净的手冲滤泡普洱就这样完成了;对于杂质比较多的茶,不妨试试使用手冲滤泡咖啡的设备来个新感觉。
近来看了些书,南怀瑾说他看尽道家八千文集,总结出六个字“致虚极,守静笃。”这个世界上任何事物都是有联系的,前段时间玩了玩手冲滴滤咖啡,就自然的把咖啡道和手冲滴滤联系在一起。
至虛極也;守靜篤也。萬物併作,吾以觀其復也。--《老子》帛书甲本全文。
至虛極也(致虚极):手冲滴滤咖啡最开始要把咖啡杯倒空(废话,那种做法都得先倒空),把咖啡滤纸折好,作出过滤的空间,无就是有,空才能用。
守靜篤也(守静笃):手冲滴滤咖啡倒水是关键,倒的平稳、纤细,手就不能乱抖,得先深呼吸,安静!才能集中注意力,冲出好水流。
萬物併作:数以万计的咖啡粉颗粒,油水相融,并作无法完全解释的物理现象。
吾以觀其復也:手冲滴滤咖啡一圈圈的往复浇水,看咖啡粉膨胀,看咖啡油脂颗粒析出,看纯净咖啡液滴出。
如是,咖啡亦有道,咖啡道!道无处不在。




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