曼特宁

这几天想喝新鲜咖啡了，整了点新鲜烘焙的有机曼特宁，二爆前下豆。

前些日子， www.coffee4u.com.cn 的yvking同学居然采购到了台湾版组合swissgold瑞士金的玻璃杯，泰国ocean的产品，一模一样，只是没有印swissgold的标示；很厚重的杯子，放在办公室还是很有型的，正好可以搭配哈里欧的滴滤咖啡杯hario dripper v60。

哈里欧的滴滤咖啡杯hario dripper v60使用的塑料还是很好的，平的地方就是要平，如果有细微的变形，就说明这个塑料性能不太好了。小日本的哈里欧的滴滤咖啡杯hario dripper v60，搭配无漂白原木浆啡滤纸，纯朴咖啡比较完美的绝配。

长得标致的姑娘可能受到更多的伤害和打击，上一个宫廷不锈钢长嘴滴滤咖啡手冲壶，莫名其妙的消失了......一直在想，用什么方法能在办公室完成滴滤咖啡的手冲壶工作。

曼特宁mandheling名字的由来，曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来的呢。

其实，它是印尼曼代宁mandheling民族的音误。

在二次大战日本占领印尼期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是问你是哪里人？，于是回答：曼代宁。战后日本兵回忆起在印尼喝过的“曼特宁”。于是托印尼咖啡客运了15吨到日本，竟然大受欢迎。曼特宁的名字就这样的传了出来，那名咖啡客商现在就是大名鼎鼎的普旺尼咖啡公司（PWN）。

众所以周知的曼特宁mandheling，产于苏门达腊北部托巴湖周遍。成品独具药草、林木的清香。

黄金曼特宁，日本人在十几年前采用更严格的品管，经过四次人工挑豆，剔除缺陷豆，生产出色泽暗绿，豆相均一等的黄金曼特宁，创造了另一波市场需求，连欧美也为之疯狂。

这个Seribu Dolok的曼特宁生豆挑拣起来就是虫豆多，好多都是被咬掉一点然后霉黑掉，发酵豆很少，至于破裂豆，基本在曼特宁里面要算做很正常的豆子。不过连虫子都不吃的东西，人能吃么？这个被虫大量光顾了，说明足够“有机”，没有农药毒害。btw那穷地方可能买不起农药。

Sumatra苏门答腊咖啡是世界上最浪漫的咖啡之一。这并不仅仅由于印尼的Sumatra苏门答腊岛本身所象征的康拉德式的浪 漫与新奇，一杯完美的苏门答腊咖拥有的复杂性，厚重度与适当的酸度深度共鸣，从我们举起杯子的那一 刻起就激发味蕾产生持久而丰富的体验。

Lintong林东（林顿）曼特宁咖啡，瑕疵豆很多很多，认真的话几乎可以挑出30%，印尼连个咖啡豆豆处理不整齐。2爆开始后1分钟出豆，颜色棕黑，表面光滑微弱出油，养少许时间有种曼特宁标志性的微弱狂野香味。

穷山恶水出刁民！印尼这个地方生产的咖啡豆也整一个“地球”特征，破解豆、虫豆、酶豆、砂石等等不出现才是怪现象。相比而言中国云南的咖啡豆看起来干净整齐多了，在品质上也完全不输于大部分廉价的进口期货豆。

咖啡豆：印尼肯钢有机曼特宁 Takengon Organic Mandheling
烘焙：中度偏深
冲制：法压

用电子书利诱老豆子，拿走了一小罐有机曼特宁，正好这两天是公司年终总结大会，硬是没有时间品尝一下。今天终于偷得浮生半日闲，一尝之下，感觉颇佳。

香：

苏门答腊塔肯钢Takengon有超过200个小型咖啡豆生产公司遵循着OCIA认证的有机咖啡豆做出很好的贡献，这裡比较偏远的农民面临着环境与社会的挑战，包括土壤倾蚀、森林砍伐以及不稳定的收入。所以团结组织生产技术以及稳定更好的价格，帮助这些偏远地区的农民有更好的收入。

有机的苏门答腊Takengong是半水洗的阿拉比卡咖啡豆，有着怪异特殊的芳香，稍微有水果的味道、清洁与完整的甜味。

Coro Platinum Organic Coffee Beans 。Coro Platinum Organic为纯绿色有机咖啡豆，无化学原料培植。

Specifications:
Dimensiona : Grade 1
Max Moisture : 13%
Max Defect : 13%
Max Treage : 4%
Screening: 15-18

拿到豆子有些时间了，一直忙于工作东奔西走，终于有机会感受一下新鲜的曼特宁mandheling，这批豆子的含水量比较高，烘焙的时间被拖的也比较长，一爆一直到210度才开始，而之前的豆子一般在198-208度间就会开始一爆，也因此最终出炉的温度(二爆起)到了218度，之前豆子一般出炉都在212度左右。

上周收到班长寄来的半水洗gayo，今天下午烘焙了一下。

上海今天傍晚下雨，所以光线不大好。怕影响颜色没打闪光，大家凑合看一下吧。