曼特宁

北苏门达腊 曼特宁发源地和主产区

由 老豆子beibei 于 周二, 2008-02-12 23:09 提交。
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这个Seribu Dolok的曼特宁生豆挑拣起来就是虫豆多,好多都是被咬掉一点然后霉黑掉,发酵豆很少,至于破裂豆,基本在曼特宁里面要算做很正常的豆子。不过连虫子都不吃的东西,人能吃么?这个被虫大量光顾了,说明足够“有机”,没有农药毒害。btw那穷地方可能买不起农药。

Sumatra苏门答腊咖啡

由 spinoza 于 周五, 2008-02-01 22:20 提交。
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Sumatra苏门答腊咖啡是世界上最浪漫的咖啡之一。这并不仅仅由于印尼的Sumatra苏门答腊岛本身所象征的康拉德式的浪 漫与新奇,一杯完美的苏门答腊咖拥有的复杂性,厚重度与适当的酸度深度共鸣,从我们举起杯子的那一 刻起就激发味蕾产生持久而丰富的体验。

品尝林东曼特宁咖啡 Lintong Mandheling

由 老豆子beibei 于 周五, 2008-02-01 16:53 提交。
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Lintong林东(林顿)曼特宁咖啡,瑕疵豆很多很多,认真的话几乎可以挑出30%,印尼连个咖啡豆豆处理不整齐。2爆开始后1分钟出豆,颜色棕黑,表面光滑微弱出油,养少许时间有种曼特宁标志性的微弱狂野香味。

喝 印尼肯钢有机曼特宁 Takengon Organic Mandheling

由 老豆子beibei 于 周一, 2008-01-28 16:14 提交。
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穷山恶水出刁民!印尼这个地方生产的咖啡豆也整一个“地球”特征,破解豆、虫豆、酶豆、砂石等等不出现才是怪现象。相比而言中国云南的咖啡豆看起来干净整齐多了,在品质上也完全不输于大部分廉价的进口期货豆。

肯钢 Takengon 有机曼特宁品鉴

由 fatdragoncat 于 Thu, 2008-01-24 21:10 提交。
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咖啡豆:印尼肯钢有机曼特宁 Takengon Organic Mandheling
烘焙:中度偏深
冲制:法压

用电子书利诱老豆子,拿走了一小罐有机曼特宁,正好这两天是公司年终总结大会,硬是没有时间品尝一下。今天终于偷得浮生半日闲,一尝之下,感觉颇佳。

香:

印尼肯钢有机曼特宁 Takengon Organic Mandheling 图片写真

由 老豆子beibei 于 周三, 2008-01-23 20:41 提交。
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苏门答腊塔肯钢Takengon有超过200个小型咖啡生产公司遵循着OCIA认证的有机咖啡做出很好的贡献,这裡比较偏远的农民面临着环境与社会的挑战,包括土壤倾蚀、森林砍伐以及不稳定的收入。所以团结组织生产技术以及稳定更好的价格,帮助这些偏远地区的农民有更好的收入。

狠新鲜狠新鲜的曼特宁烘焙小体验

由 cdino 于 周五, 2007-12-14 15:29 提交。
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拿到豆子有些时间了,一直忙于工作东奔西走,终于有机会感受一下新鲜的曼特宁mandheling,这批豆子的含水量比较高,烘焙的时间被拖的也比较长,一爆一直到210度才开始,而之前的豆子一般在198-208度间就会开始一爆,也因此最终出炉的温度(二爆起)到了218度,之前豆子一般出炉都在212度左右。

曼特宁gayo烘焙记录

由 grant 于 周日, 2007-08-12 21:27 提交。
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上周收到班长寄来的半水洗gayo,今天下午烘焙了一下。

上海今天傍晚下雨,所以光线不大好。怕影响颜色没打闪光,大家凑合看一下吧。

本次烘焙的半水洗gayo曼特宁咖啡品尝小记

由 houliali 于 周日, 2007-08-12 10:39 提交。
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昨天烘焙的半水洗gayo曼特宁豆子虽然不尽人意~
但是,还是挑拣出一部分不错的~
经过24小时“养豆”后~
今天一大早就手冲了一杯~
比起以往的曼特宁,前几口杂味儿比较少,比较干净~
继续喝,酸度很明显~
也可能是我烘焙的不深~
令人意想不到的是这酸度非常的清新、“锐利”~

贝贝送的半水洗gayo曼特宁咖啡豆好难烘焙

由 houliali 于 周六, 2007-08-11 11:56 提交。
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因为新鲜,含水率高,所以用小火慢烘~
用贝贝一号总共烘焙了100g,总用时21分钟~
脱水时间也比较长,但结果不尽人意~
第一次烘焙的这么失败~
奇怪了,生豆的质量还是不错的,熟豆为啥就那么难看呢~

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