云南咖啡

近来积极响应促进内需的号召，喝国产云南保山咖啡，再喝云南的生普洱茶。

最新收获的云南保山咖啡豆，咖啡沙龙的李同学赠送的，风轻轻的吹同学带到深圳。“云南AA”级，不过这个级别只能大致看看，不能过于当真，当然还是筛选过的。

在办公室照例使用手冲滤泡咖啡，一袋滤纸100张真的可以用很长时间，等它用玩了再换回瑞士金swissgold。新鲜烘焙的城市烘焙程度的云南保山咖啡，富含更加丰富的可萃取物，所以手冲滴滤的时间特别的长，大大地超过了一般的新鲜烘焙的进口新鲜咖啡豆，所以咖啡杯一定要预热，才能保持最后足够的温度。至今还是不愿意调粗咖啡粉来加快手冲滴滤咖啡的速度，没有足够细、就没有足够大的萃取表面积，如何能萃取出咖啡的精华！

今天下午用瑞士金swissgold作了一杯云南咖啡豆，写的是曼特宁风味，好像放了有一段时间了，这个烘焙的云南咖啡豆比较小粒，表面有点油的感觉，颜色棕黑，很合适的espresso烘焙程度。

因为自己习惯不太深的烘焙，加上咖啡粉一向用量偏大，所以在用swissgold瑞士金做咖啡的时候，加水过一段时间咖啡才开始滴下来；这次咖啡粉放得更多，却很快发现咖啡滴下来了落到饮水机上面......赶紧走人，免得被发现干坏事了。

刚刚看bbc 的《Wild China》锦绣中华，第二部分里面有大量篇幅在介绍高黎贡山；高黎贡山，是出产优质云南咖啡的地方。

......在云南保山境内，有一块位于高黎贡山和怒江之间被誉为“世界第二大峡谷”的地方，它是种植咖啡和其他经济作物生态条件最佳的区域之一。这里出产的“怒江小粒咖啡”以其“浓而不苦，香而不烈和带有果味”三大显著特点而享誉全世界......

去年团购的产自云南保山高黎贡山的云南小粒咖啡园豆，虽然看起来不是很整齐，却一直备受好评。这部据说BBC耗资500万英镑历时5年拍摄的《Wild China》锦绣中华，看了这个片子真切感受到“高黎贡山独特的地质地貌孕育着丰富的生物资源......茫茫原始森林，集雄、险、奇、秀为一体的地质地貌奇观，神奇的世界第二大峡谷——东方大峡谷，未被污染的环境，独特而神秘的民族文化......”

“嗯，好香的咖啡！”
“这是你们云南的咖啡豆哦！”

品尝一口full city 深城市烘焙的、swissgold瑞士金滴滤制作的的云南小粒咖啡园豆后，一般都可以满足而自豪的地说“这就是我们的云南咖啡！”

是那么的平衡柔顺，没有一丝不愉快的味道，也没有任何淡薄的感觉，这是一种润物细无声的感觉，入喉后口腔里弥漫怡人的咖啡香味，一点点轻松俏皮的苦味带来无限满足，还有一种自豪的感觉。

这就是中国云南咖啡的典型代表，云南小粒咖啡园豆。

这些照片全部是我自己拍的云南咖啡树，器材一般，等以后有好的相机又来秀云南咖啡树照片。

穷山恶水出刁民！印尼这个地方生产的咖啡豆也整一个“地球”特征，破解豆、虫豆、酶豆、砂石等等不出现才是怪现象。相比而言中国云南的咖啡豆看起来干净整齐多了，在品质上也完全不输于大部分廉价的进口期货豆。

昨天被迫跟随逛吉之岛，不经意发现有售雀巢牌的云南咖啡[很少主动逛日资商场所以发现的很晚很晚]。精美礼盒包装，印着清晰的“云南”，2小罐大概共200克的速溶咖啡，标价108元。

了解到很多咖啡爱好者“感受到鸡蛋好吃也想养只鸡玩玩”的需求，贝贝咖啡同学会已经进行了两次免费咖啡种子派发。就要春暖花开了，现在进行第三次免费咖啡种子派发。

这次咖啡种子来的实在有些“三起三落”。

第一回合

今天中午收到除夕订购的云南小粒咖啡豆。。
实在忍不住，试炒了一锅。。

小记：
级别:AA(17目) AA精选

品种:卡蒂莫 海拔:1100-1400米 水分含量<12 咖啡因含量0.8-1.1

加工方式:湿法 分级方式:机选+手选

那天一位朋友说有人送了他一罐云南咖啡豆,没时间喝转送给了我,初次看到时--云南驼峰咖啡....

包装还算是不错,金属罐装,底部有透气阀门...

大开顶盖发现豆子烘焙后装罐时没有做仔细的筛检,居然还有颗没熟的...整体颜色不是很均匀...